導讀夏季很適合食藕因為這個季節蓮藕處于活躍的生長狀態內部細胞充滿水分夏藕吃起來脆甜可口切開蓮藕藕片上全是大孔小孔這些孔是做什么用的呢？幾孔的蓮藕最好吃？又該如何....

夏季很適合食藕

因為這個季節

蓮藕處于活躍的生長狀態

內部細胞充滿水分

夏藕吃起來脆甜可口

切開蓮藕

藕片上全是大孔小孔

這些孔是做什么用的呢？

幾孔的蓮藕最好吃？

又該如何挑選呢？

今天，我們為大家一一解惑~

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孔是空氣的通道

蓮花的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過進到藕里，藕的節和節之間長有很多根，于是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。

在蓮花的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天蓮花就會枯萎。這進一步說明，藕孔是空氣的通道。其次，藕的孔能過濾水中的有害雜質，有選擇的吸收有益分子。

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七孔與九孔之分

藕有兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。田藕是專門在田地里種的藕，水很淺；塘藕是指深水塘里種的藕。一般的說法是“田九塘七”，就是田地里種的藕是9個孔；而池塘里的藕是7個孔。

? 七孔藕外皮為褐黃色，短而粗，生吃味道有些苦澀。

? 九孔藕外皮光滑，銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。

營養價值上：七孔藕和九孔藕沒有區別，都含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等。

吃法上：七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。

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挑選蓮藕小技巧

? 一看

買藕時要挑選表皮發黃、藕體粗壯、不變色、不斷節、無銹斑、無傷的；如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

? 二聞

正常藕塊有清新的香氣，無異味，聞著有酸味的藕一定不能選。

? 三摸

新鮮藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而對于表面異常光滑、不清爽的藕，要注意辨別其新鮮度。

學會這些技巧

再也不怕挑不到好吃的蓮藕啦！

資料：金山消保