導(dǎo)讀導(dǎo)語：家常炒餅絲，學(xué)會(huì)和面的技巧，餅絲香軟入味，大人小孩搶著吃北方的面食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好發(fā)揮其作用，包子、饅頭、面條等都是....

導(dǎo)語：家常炒餅絲，學(xué)會(huì)和面的技巧，餅絲香軟入味，大人小孩搶著吃

北方的面食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好發(fā)揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了會(huì)有這些食物以外，我還經(jīng)常會(huì)做炒餅絲，也就是說將事先烙好的餅切成絲，然后搭配雞蛋、火腿腸以及各種蔬菜等下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營(yíng)養(yǎng)飽腹，我家人都特別喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會(huì)選擇去飯店，因?yàn)樽约鹤龅某达灲z容易口干發(fā)硬，其實(shí)這是因?yàn)槟愫兔鏇]有做好，將技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

炒餅絲的做法：

備用食材：面粉300克，溫水適量，雞蛋2個(gè)，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿卜1根；

制作過程：第一步，首先將面粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)蓋上一張濕布子；

第二步，放在一旁靜置餳面20分鐘，待餳面好之后，整理成長(zhǎng)條，然后切成小劑子，再將其搟成餅狀，電餅鐺中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待將其充分煎熟；

第三步，烙好的餅盛出，將其切成粗細(xì)均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點(diǎn)料酒將其打散，然后淋入熱油鍋中將其炒熟盛出待用，胡蘿卜削去皮后切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；

第四步，火腿腸撕去包裝袋后將其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然后將胡蘿卜絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻后，加入炒好的雞蛋；

第五步，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽、蠔油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然后加上小半碗水燜片刻即可出鍋。

小編總結(jié)：作為北方人，可能從骨子里便對(duì)面食獨(dú)有情鐘，不管用面食做的什么食物都特別喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開面食，當(dāng)然了面食強(qiáng)大的可塑性讓其可以經(jīng)受多樣的烹飪，這樣做的食物當(dāng)然會(huì)更加打開人的食欲吃飯香，我們可以發(fā)現(xiàn)在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特別香軟入味，其實(shí)想要自己做成功也很簡(jiǎn)單，將其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會(huì)特別香軟且入味，總之我每次用這個(gè)方法做的大人小孩都搶著吃，可見其魅力所在。

烹飪小技巧：

1、做餅絲和面的時(shí)候有技巧，掌握一點(diǎn)，便是用溫水和面，水溫差不多達(dá)到40度左右的時(shí)候，將其揉成一個(gè)稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，這樣做的餅絲便會(huì)特別香軟；

2、烙餅的時(shí)候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會(huì)更加成功；

3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點(diǎn)的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會(huì)更加香軟，當(dāng)然了也可以最后加上小半碗水燜片刻，效果也會(huì)很好。

如果你認(rèn)為炒餅絲的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！