導(dǎo)讀水煮魚(yú)呢，相信大多數(shù)的朋友都吃過(guò)，這是一道非常開(kāi)胃下飯的菜肴。水煮魚(yú)源于重慶，肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過(guò)....

水煮魚(yú)呢，相信大多數(shù)的朋友都吃過(guò)，這是一道非常開(kāi)胃下飯的菜肴。水煮魚(yú)源于重慶，肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過(guò)癮”是其最大特點(diǎn)。相信大多數(shù)吃過(guò)水煮魚(yú)的人，都會(huì)有過(guò)這種想法，如果自己會(huì)做水煮魚(yú)，就天天在家做，吃到吐為止。從配料到制作工序上來(lái)講，水煮魚(yú)比起普通的家庭小炒，確實(shí)要復(fù)雜很多，但如果你掌握了它的核心技巧，其實(shí)做水煮魚(yú)也不是很難的。經(jīng)過(guò)總結(jié)，天健得出結(jié)論，所謂水煮魚(yú)，就是用辣椒湯煮魚(yú)，而且是又麻又辣的辣湯，只要掌握了這個(gè)辣湯的做法，就可以做出很多水煮系的美食，比如（水煮肉片、水煮牛蛙、水煮豬血、水煮鱔魚(yú)）等等！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一簡(jiǎn)單的水煮魚(yú)家庭做法，喜歡吃水煮魚(yú)的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備食材：3.5斤草魚(yú)1條，自己喜歡的蔬菜600克，干辣椒20個(gè)，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1塊，豆瓣醬2湯匙，重慶火鍋底料2湯匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，雞蛋1個(gè)，淀粉半湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，小蔥2根，香菜1棵

第一步：先將草魚(yú)清理干凈，然后將魚(yú)頭剁下來(lái)，再將魚(yú)肉沿著魚(yú)脊骨切下來(lái)，去掉魚(yú)腩骨，取出魚(yú)肉，魚(yú)頭魚(yú)骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來(lái)的魚(yú)肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個(gè)雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時(shí)針攪拌均勻，讓魚(yú)肉跟調(diào)料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用！

第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最后將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準(zhǔn)備的是西洋菜，你們自己做的時(shí)候，可以準(zhǔn)備你喜歡吃的其他蔬菜！

第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底！

第四步：再次將鍋里的湯水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火，然后快速地將腌制好的魚(yú)片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚(yú)片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。

第五步：在魚(yú)片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點(diǎn)滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發(fā)出來(lái)，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴！

這樣一道香辣開(kāi)胃，好吃又下飯的【家庭版水煮魚(yú)】就制作完成了，這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，但是味道一點(diǎn)也不比飯店的差，喜歡吃水煮魚(yú)的朋友，就跟著這個(gè)做法試試看吧，保證這個(gè)味道也不會(huì)讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【家庭版水煮魚(yú)】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒(méi)時(shí)間呢，也可以先收藏起來(lái)哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！