導(dǎo)讀豬肘子用小火長時(shí)間煨燉，湯鮮肉爛，口味適中，我來為大家科普一下關(guān)于清燉肘子的正確方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清燉肘子的正確方法豬肘子用小火....

豬肘子用小火長時(shí)間煨燉，湯鮮肉爛，口味適中，我來為大家科普一下關(guān)于清燉肘子的正確方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清燉肘子的正確方法

豬肘子用小火長時(shí)間煨燉，湯鮮肉爛，口味適中。

原料：

帶皮豬肘子肉800克、水發(fā)冬菇10克、火腿10 克、油菜心1顆、精鹽8克、料酒10克、味精2克、高湯1000克、蔥段25克、姜塊20克

制作工藝：

初加工及切配：將豬肘肉刮洗干凈，在鍋內(nèi)焯過，撈出再用清水洗凈，在肉面綺上2厘米見方的花刀，約三分之二深。水發(fā)冬菇切兩半，火腿切象眼片。油菜心洗凈。姜塊拍松。

烹調(diào)：把豬肘肉皮朝下放入砂鍋內(nèi)，加上高湯、蔥段、姜塊、料酒用旺火燒開，撇去浮沫移置微火，燉至豬肘肉六成熟爛時(shí)，再把肘肉翻過，繼續(xù)燉至熟爛時(shí)，剔出蔥姜不用，再加上香菇、火腿、油菜心、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，盛出即成。

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