導(dǎo)讀五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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魔芋燜雞

用料 ：雞肉大的半只、小的用1整只，魔芋適量 ，油 ，鹽，生抽 2勺 ，老抽半勺，八角 2顆，桂皮 1小條 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒隨意 ，胡蘿卜隨意

做法：

1.把雞肉在沸水里面過一遍，撈出備用。

2.魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準(zhǔn)備了些胡蘿卜用于調(diào)色。

3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4.加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之后轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘(如果火沒有用對，45分鐘水肯定會干，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒干)。

5.45分鐘以后，加入切好的魔芋并加鹽轉(zhuǎn)大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。

6.收汁到快干時，加入胡蘿卜條混合均勻，

7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。

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香菇炒青菜

材料：香菇 200克 青菜 500克 胡蘿卜 150克姜 5克 蒜 3瓣 鹽 2克 蠔油15ML 玉米淀粉 8克

【香菇炒青菜的制作過程】

1 準(zhǔn)備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

2 青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些。

3 把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻

4 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，這能提升蔬菜的清香

?5 放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒

6 放少許水燜一會兒

7 再放入準(zhǔn)備好的青菜，大火翻炒。

8 青菜炒至斷生，放入調(diào)好的醬汁，蠔油能提升香菇的鮮美，醬汁放入玉米淀粉會讓食材看起來油亮亮的，色澤更好。

9 翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌

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五花肉木耳燒豆腐

【食材】豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各適量

【做法】

1、準(zhǔn)備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發(fā)好的木耳、雞蛋等。

2、青紅尖椒斜著切成段，蔥姜蒜分別切末備用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成塊。

3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬坨盛出。

4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。

5、用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油;炒出紅油后加入少許老抽調(diào)色;翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發(fā)好的木耳;加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。

6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段;翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調(diào)味;翻炒均勻后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關(guān)火盛出。

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風(fēng)味小炒雞

食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味。

5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

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鐵板豬生腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長的段，再在兩邊打上花刀，放入盆中后加鹽、姜、蔥汁和花雕酒拌勻，腌30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一下水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味

4、放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時加入少許鮮湯。

5、加味精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥段炒勻即可。

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秋葵?胡蘿卜?

?食材?：秋葵?、胡蘿卜?、蒜瓣?、食鹽?、蠔油?、白砂糖?

做法：

（1）秋葵洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切片，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入胡蘿卜和秋葵，加入適量的食鹽焯水片刻，撈出瀝干水分備用。

（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入胡蘿卜和秋葵翻炒片刻。

（4）再加入適量的食鹽、蠔油、白砂糖大火翻炒均勻至食材入味。

（5）關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡單，營養(yǎng)又健康，大人小孩都喜歡吃！

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蒜苗回鍋肉

?食材

五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。

做法

1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細(xì)。把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

5、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。

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秋葵蘸醬

秋葵營養(yǎng)價值超高，可以增強免疫力，促進(jìn)消化，是一種非常棒的蔬菜，制作也是非常的簡單。

食材

秋葵、蒜末、蔥花

做法

1、秋葵清洗洗干凈，鍋中清水煮開，加入少許鹽，幾滴食用油，放入洗凈的秋葵焯水2-3分鐘，撈出切掉秋葵的根蒂～

2、準(zhǔn)備調(diào)味汁：兩勺生抽，一勺蠔油、少許白糖，兩勺清水～

3、鍋中熱油，倒入蒜末蔥花，炒出香味，然后倒入剛剛調(diào)好的調(diào)味汁，煮開倒入蘸料碟中，開吃開吃，一份美味的秋葵就做好啦

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扁豆炒肉

?食材：扁豆，豬肉，生姜，大蒜，料酒 ，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，

烹飪方法：1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干凈，切成菱形，鍋里加入半鍋的水，滴兩滴食用油，放一點食鹽，水開之后倒入扁豆焯水，煮2分鐘撈出，瀝干水分。

2、五花肉清洗干凈，冷水上鍋，放生姜，料酒一起將豬肉煮至可以用筷子戳穿之后撈出，放涼之后切成薄片。盡量切得薄一點，口感要好一些。

3、熱鍋，放少量的食用油， 倒入豬肉，一點食鹽，煸炒至其上色，能聞到噴香噴香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒幾個來回。

4、然后倒入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，約半分鐘的樣子。

5、最后倒入刀豆一起再翻炒幾個來回，讓刀豆充分入味，讓其味道充分結(jié)合就可以出鍋了，怎么樣，看著就好吃，下飯的對不對。

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涼拌西蘭花

?食材：西藍(lán)花，胡蘿卜，蒜子，小米椒

調(diào)料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油、橄欖油

1、洗凈的西藍(lán)花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用，胡蘿卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西藍(lán)花放在一起，用來配色。

?2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3個切成細(xì)圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。

3、等食材備好以后，我們把西藍(lán)花焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度。

?4、等水燒開后，下入西藍(lán)花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

?5、準(zhǔn)備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調(diào)料，再倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，加入適量橄欖油，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

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