導讀上班雖然快一個月了，卻又開始懷念家鄉(xiāng)的味道。家鄉(xiāng)的香腸、臘肉總是那么美味、動人。臘貨美味，到底能保存多久呢？多人都認為臘肉香腸要放的時間長，才更香。雖然說放....

上班雖然快一個月了，卻又開始懷念家鄉(xiāng)的味道。

家鄉(xiāng)的香腸、臘肉總是那么美味、動人。

臘貨美味，到底能保存多久呢？

多人都認為臘肉香腸要放的時間長，才更香。雖然說放得久一點，味道更美味，但并不是越久越好。

一般來說，臘腸臘肉都是制作完成后，放于通風口直接晾曬干或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期，但是要注意保存方式方法。

如果臘肉放得太久，容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。存放久了，由于香腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、濕度的不同，其質量也很難保證。

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，甚至達到2到3年，如果再密封起來保存則效果更好。也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

2、懸掛保存

把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，而且室內氣溫相對腳底，在20度以下，則懸掛的方法能夠保存3個月左右，而且室內溫度、濕度越低保存的時間就越長久。但這種方法時間久了容易滲出油脂，影響口感，因此只適合較冷的時短期保存。

3、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口，這種保存臘肉的方法可以保存一年。

這些保存臘肉的方法，你學會了嗎？

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