導讀俗話說的好：“飛禽走獸，飛的就吃鴿子肉、鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。中國是野鵪鶉主要產地之一，也是飼養野鵪鶉最早的國家之一。適用于炸、炒、烤....

俗話說的好：“飛禽走獸， 飛的就吃鴿子肉、鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。中國是野鵪鶉主要產地之一，也是飼養野鵪鶉最早的國家之一。適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補益藥膳主料。

鵪鶉肉

鵪鶉鵪鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉。鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點，因此受到大家的喜愛，鵪鶉的做法也多種多樣，營養價值極高！

鵪鶉

鵪鶉有家養和野生兩種，不過它們的營養價值并沒有什么大的區別，只是野生的鵪鶉味道要比家養的更加鮮美一些，這和它們不同的喂養方式有關。對于老年人，產婦等身體虛弱的朋友，尤其適合吃鵪鶉滋補身體。

鵪鶉先天營養豐富，肉感甚佳，是上選的材質。生炸鵪鶉做法簡單，但炸出的鵪鶉外皮焦脆，肉質香嫩，是一道宴請貴客的上席之選。下面就一起來看看生炸鵪鶉怎么做吧！

鵪鶉

用料：鵪鶉、油、鹽、酒、花椒粉、姜絲、白糖、檸檬、辣椒粉、醬油

做法

1.將殺好的鵪鶉，洗干凈后，用刀割開幾個口子，加上鹽、酒、姜絲、糖和少量醬油，腌制一小時左右。可以根據個人口味的喜愛，再加入一點檸檬汁，可以讓肉味更加鮮美。

鵪鶉

2.倒去腌制中的酒水，將鵪鶉的水分控干，在鍋中加入一定量的植物油（深度超過1cm為宜）。用中小火慢慢將鵪鶉炸至金黃。

鵪鶉

3.起鍋前，可以根據個人口味喜好，在鵪鶉上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短時間內調高油溫，使表皮更加香脆。

鵪鶉

小貼士

1.為了使鵪鶉更加入味，如有可能的話可以適當增加腌制時間至2到3小時。

2.炸之前要把腌制時的醬油和酒控干，一定不要將其一起倒入鍋中。

3.自己在家炸的話，油可以不用放很多，但需要把油溫調低一點，可以防止鵪鶉被炸糊之后粘鍋。

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