導(dǎo)讀遲來(lái)的菜譜更新～酸菜開胃下飯，夏天來(lái)了，餐桌上少不了的菜品之一～By家有小神獸用料牛肉半斤酸菜半顆姜片4片料酒1勺生抽1勺蠔油1勺鹽適量淀粉半勺蔥4根做法步....

遲來(lái)的菜譜更新～酸菜開胃下飯，夏天來(lái)了，餐桌上少不了的菜品之一～

By 家有小神獸

用料

• 牛肉 半斤
• 酸菜 半顆
• 姜片 4片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 適量
• 淀粉 半勺
• 蔥 4根

做法步驟

1、牛肉選用比較嫩的部位，洗凈切薄片，放入料酒、鹽、醬油、蠔油、姜片、淀粉攪拌腌制10分鐘左右。

2、酸菜洗凈切片（ps：市場(chǎng)上賣的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗幾次哦，如果真的很咸，切完可以再?zèng)_洗兩遍。）

3、起鍋開火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：習(xí)慣的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分鐘。

4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分鐘，要炒熟但炒久肉容易老）

5、炒熟后下蔥段翻炒均勻即可出鍋。（ps：放蔥的步驟忘記拍照了。一個(gè)人做菜太難了，要看火候還要抽手拍照。）

6、關(guān)火裝盤開吃～

小貼士

1、牛肉可以選用眉頭肉或其他比較嫩的部位，炒起來(lái)比較嫩脆一些。 2、酸菜（或酸筍）建議炒干水份再倒油炒，口感和味道可能會(huì)有差異。 3、牛肉煮老了會(huì)比較硬一些，比較費(fèi)牙，不過(guò)畢竟是生肉，一定要煮熟哦～ 4、還是那句話，加辣椒（跟酸菜一起炒），那味道才更加絕～

牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.增長(zhǎng)肌肉

它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會(huì)中毒

牛肉 鯰魚 會(huì)中毒

牛肉 田螺 會(huì)中毒

牛肉 白酒 會(huì)牙齒發(fā)炎

牛肉 橄欖 同食會(huì)引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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