導(dǎo)讀這幾年，在京城不少烤魚(yú)店很火。烤魚(yú)大多是半烤半煮，烤出來(lái)的魚(yú)浸在湯汁當(dāng)中，外皮酥，魚(yú)肉嫩，因?yàn)闇慕?rùn)，又相當(dāng)入味，還可以添加金針菇、青菜、土豆等等其他的....

這幾年，在京城不少烤魚(yú)店很火。烤魚(yú)大多是半烤半煮，烤出來(lái)的魚(yú)浸在湯汁當(dāng)中，外皮酥，魚(yú)肉嫩，因?yàn)闇慕?rùn)，又相當(dāng)入味，還可以添加金針菇、青菜、土豆等等其他的菜品，相當(dāng)不錯(cuò)。

而這些烤魚(yú)，大多用的都是清江魚(yú)，可小編一臉懵，清江魚(yú)到底是什么魚(yú)？

查了不少資料才知道，“清江魚(yú)”是一個(gè)著名商標(biāo)，一個(gè)知名品牌，屬于湖北長(zhǎng)陽(yáng)。另一層意思，“清江魚(yú)”是湖北長(zhǎng)陽(yáng)清江庫(kù)區(qū)所產(chǎn)所有魚(yú)品的總稱，比如清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘（鴨嘴鱘），丁桂等，代表性的就是長(zhǎng)吻鮠，又叫鮰魚(yú)，江團(tuán)。

魚(yú)找到了，可哪里做的好吃呢？

鮮滇小廚

烤魚(yú)一般是先烤，再加入湯汁燉，但這家店里是先烤了之后，在后廚將魚(yú)和湯汁用紙包好端上來(lái)的。端上來(lái)之后紙包放在爐子上繼續(xù)烤。湯汁在紙包內(nèi)不流失，應(yīng)該是烤、燉、蒸三種手段結(jié)合，結(jié)果么，就是魚(yú)的外皮并不是和其他烤魚(yú)一樣的焦脆，而是一種柔韌，魚(yú)肉則更加入味。

過(guò)一會(huì)撤了紙包，一下子湯汁和魚(yú)就露出了真容。經(jīng)過(guò)前面那段時(shí)間的煎熬，早已經(jīng)是按捺不住了，趕緊過(guò)過(guò)癮。

作為一家主打云南風(fēng)味，裝修風(fēng)格也處處透露著云南特有的野趣。菜品上，云南的各種菌菇也是不容錯(cuò)過(guò)的，來(lái)一盤(pán)先拍再吃！

地址：利澤西園314號(hào)樓底商

人均：72元

一味一誠(chéng) 一口回重慶烤魚(yú)

這個(gè)烤魚(yú)（標(biāo)準(zhǔn)份）很適合兩三個(gè)人，比較親密的享用。小編是個(gè)無(wú)辣不歡的人，感覺(jué)這里的麻辣口味的最贊，魚(yú)肉入味，而且其他菜在湯汁里咕嘟了一陣子之后都有一種別致的鮮味。但還是有人比較喜歡清淡口的——那就來(lái)個(gè)雙拼吧，一半麻辣，一半醬香，皆大歡喜！

魚(yú)肉鮮嫩味美，里面的肉在湯汁里蘸蘸味道更贊。但一定要點(diǎn)些配菜，要不然總感覺(jué)浪費(fèi)這一大鍋湯汁了。或者來(lái)點(diǎn)烙餅也不錯(cuò)。

地址：西單北大街甲131號(hào)大悅城8層6號(hào)

人均：99元

西里烤魚(yú)

小編是慕名來(lái)這里吃酸菜魚(yú)的——沒(méi)錯(cuò)，酸菜烤魚(yú)！

一開(kāi)始小編的內(nèi)心是拒絕的，一直喜歡麻辣口味的烤魚(yú)，酸菜魚(yú)是好吃，但酸菜烤魚(yú)……

但是，一切的一切在魚(yú)端上來(lái)之后就被改變了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著，端過(guò)來(lái)的時(shí)候那味道就已經(jīng)讓人流口水了，待提起筷子嘗一口，嗯，確實(shí)不錯(cuò)，魚(yú)肉外皮有嚼頭，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸菜特有的酸香濃郁。

仔細(xì)一看，酸菜并不是簡(jiǎn)單的像湯汁一般在魚(yú)的下面，而是整個(gè)覆蓋了魚(yú)，自上而下，湯汁里也有，這樣讓酸菜的味道充分發(fā)揮出來(lái)，不錯(cuò)的做法！

地址：工人體育場(chǎng)北路50號(hào)

人均：117元

江邊城外烤全魚(yú)

如果在北京吃烤魚(yú)，那么朋友給推薦的十有八九就是這個(gè)了。各種烤魚(yú)都齊備，特別是清江魚(yú)，魚(yú)刺少，魚(yú)肉嫩，實(shí)在是烤魚(yú)的不二之選。與之相比，草魚(yú)小刺多，吃起來(lái)略麻煩，鲇魚(yú)不好把握，有時(shí)候土腥味會(huì)比較重——還是清江魚(yú)好。

這家店不僅烤魚(yú)好吃，其他的川味小菜也不錯(cuò)，比如北川涼粉，小編每次和朋友來(lái)都要來(lái)一份的。有個(gè)小秘訣，點(diǎn)涼粉最好趁著烤魚(yú)上來(lái)之后再點(diǎn)，因?yàn)闆龇郾容^快，烤魚(yú)慢，要是先點(diǎn)了，有可能就是吃完涼粉了等魚(yú)，不如先等烤魚(yú)上來(lái)之后再點(diǎn)。熱辣的烤魚(yú)，搭配麻醬涼粉，實(shí)在爽極了。

地址：朝陽(yáng)北路長(zhǎng)楹天街購(gòu)物中心西區(qū)4層

人均：96元

錦尚閣私家烤魚(yú)

小編說(shuō)了，一向偏愛(ài)辣味的烤魚(yú)，但這家的招牌是宮保雞丁烤魚(yú)……

這個(gè)和酸菜魚(yú)烤魚(yú)是一個(gè)套路，但當(dāng)宮保雞丁遇到烤魚(yú)，那味道竟然迷之好吃，一次吃兩道菜，感覺(jué)自己也好像是賺到了呢。

雞丁嫩滑，花生米，我特別喜歡，嚼起來(lái)嘎吱嘎吱，特別脆。然后還有熱氣騰騰的烤魚(yú)。他家烤魚(yú)的湯汁沒(méi)有那么多，雖然加配菜加不了多少，但也保證了烤魚(yú)的味道不會(huì)越吃味越重。

地址：西大望路21號(hào)合生匯購(gòu)物中心地下2層

人均：113元

好這口烤魚(yú)專家

主打川味烤魚(yú)的店，招牌菜是醬香味烤魚(yú)。這里的魚(yú)適合多人，因?yàn)閴虼蟆＿@一大份的烤魚(yú)，若是兩個(gè)男生還可以，但若是女生，感覺(jué)還是要三個(gè)人來(lái)比較好，兩個(gè)人吃著吃著就會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃不完……

烤魚(yú)很新鮮，烤之前會(huì)將活魚(yú)給客人看，感覺(jué)還是靠譜的。

然后，雖然這家店號(hào)稱烤魚(yú)專家，但他家的毛血旺、特色涼粉、宮保雞丁和炒菜的味道竟然出乎意料的好吃——你說(shuō)這不是不務(wù)正業(yè)么？好好烤你的魚(yú)，干嘛炒菜也這么好吃？

地址：晉元莊路23號(hào)

人均：79元

烤魚(yú)，特別是清江魚(yú)

在這樣的寒冷下再合適不過(guò)了

記得，要和小編一樣熱愛(ài)香辣味的！