民間素有：“夏吃葉，冬吃根。”冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為“山中之玉”的山藥。山藥可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的肉質(zhì)，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在冬季食用山藥是很有好處的，冬季當(dāng)季的蔬菜水果較少，食用山藥同樣可以補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，彌補(bǔ)其他水果蔬菜的不足。而且山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于滋養(yǎng)脾胃，秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。

山藥是個(gè)寶，吃法也很多，既能做菜，炒著吃、燉肉都很棒，推薦一道最簡(jiǎn)單美味的蜜汁山藥給大家，用蒸的方法不僅能保留山藥原本的營(yíng)養(yǎng)不被流失，甜甜的蜜汁配搭著桂花的香氣，加上山藥糯糯的口感，十來(lái)分鐘就能上桌，清爽可口又不失甜蜜，包你一學(xué)就會(huì)，不會(huì)做飯的你也可以露一手的。

蜜汁山藥

【材料】：鐵棍山藥 1根、冰糖 適量、糖桂花 適量

【做法】：1、選購(gòu)山藥一定要選那種蒸出來(lái)軟糯口感的，將山藥去皮后，然后斜切成薄片，或者切成一個(gè)個(gè)條狀的山藥備用，處理山藥時(shí)記得戴手套，山藥的粘液含皂角素等成份，摸到會(huì)癢。

2、準(zhǔn)備一盆清水，切好的山藥片記得用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前再撈出瀝干。

3、把山藥擺得像朵花一樣，一片片擺在盤子里，如果你想擺出來(lái)美美嗒，這里就需要耐心，盡量做細(xì)致些整齊些就可以了。

4、鍋里放足夠的涼水，將山藥盤放入蒸架上，隔水大火蒸20分鐘，判斷是否熟透，可用牙簽插入，軟糯即可。

5、鍋中加入一小碗冷水，燒沸后投入冰糖，改小火將冰糖熬至溶化，糖汁泛黃，然后放入桂花醬炒勻，最后把桂花蜜汁淋在山藥上面，讓每片山藥都有糖漿；

一盤香甜的蜜汁山藥就上桌了，甜而不膩、簡(jiǎn)單好吃的一道菜，快動(dòng)手做吧！

【小提示】：

1、山藥皮會(huì)使皮膚過(guò)敏，所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。

2、山藥無(wú)論是切片，還是切段，還是整個(gè)地去蒸，根據(jù)山藥的薄厚不同，蒸的時(shí)間也不同，最多也不過(guò)20分鐘，把山藥蒸熟就好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，山藥的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣。