導讀眾所周知，雞蛋營養豐富，是早餐用得最多的食材，而水煮蛋是最簡單最有營養的做法。比如澤瑞媽家，早餐基本會有三個水煮蛋。水煮蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處....

眾所周知，雞蛋營養豐富，是早餐用得最多的食材，而水煮蛋是最簡單最有營養的做法。比如澤瑞媽家，早餐基本會有三個水煮蛋。水煮蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固狀態，也就是我們常說的溏心蛋了。溏心蛋即可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

溏心蛋好吃營養，煮蛋方法和時間是關鍵。澤瑞媽看過很多煮溏心蛋的方法。有的是雞蛋開水下鍋，煮四五分鐘，這個方法煮蛋成熟度好掌握，但是容易爆；還有在煮蛋前用大頭針給雞蛋扎眼，麻煩不說，一不小心就把雞蛋扎碎了。這么多方法實踐過來，還是覺得這個冷水煮蛋，水開后關火燜熟的方法成功率最高。具體是怎么操作的，隨澤瑞媽一起來看看吧！

【韓式醬汁雞蛋】

食材：雞蛋8個、

調料：白糖40克、鮮味醬油100克、白開水120克、小洋蔥1個、大蒜5瓣、小米椒2個、青尖椒2個、白芝麻適量

做法：

步驟1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，鍋中水一定要沒過雞蛋。蓋上蓋子，開中火煮蛋。

步驟2、中火煮至水沸后立刻關火，不要揭蓋子燜5分鐘，此時蛋清凝固，蛋黃呈粘稠狀，軟嫩滑潤；煮全熟蛋水開后燜7-8分鐘。煮雞蛋時間不宜太長，不然會降低雞蛋的營養價值。（澤瑞媽用的雞蛋每個在55克至60克之間，燜時候根據蛋的大小適當延長或縮短時間）

步驟3、燜好的雞蛋撈出快速放入涼水中，浸泡幾分鐘。放入冷水中泡一會兒，一是讓雞蛋快速冷卻，二是容易剝殼。！

步驟4、冷卻雞蛋的時候準備料汁，小洋蔥切末、大蒜分別切末、青紅尖椒切小圈。

步驟5、醬汁：白糖40克、鮮味醬油100克、涼白開或純凈水120克，白糖，醬油、白開水的比例0.4：1：1.2就好。沒有電子稱稱重，可以用電飯煲贈送那種量米的量杯，也很準確。

步驟6、雞蛋冷卻后剝好，放到調好的料汁中撒上熟芝麻，密封放入冰箱中冷藏一夜。早餐的時候就可以美美地吃上溏心蛋啦！

成品！蛋清已經凝固，蛋黃處于半凝固狀態，完美的溏心蛋！

喜歡的朋友可以試一試，最后有煮蛋防爆小竅門哦！

煮雞蛋不爆小竅門：

1、煮蛋最好選用常溫蛋，如果剛從冰箱中拿出來的雞蛋，可以放在冷水中泡一會再煮。煮雞蛋的時候在水里加些鹽也能防止雞蛋煮爆。

2、火力，中火煮蛋最合適，大火雞蛋容易爆，小火不容易掌握成熟時間。

3、怎樣剝蛋殼：事先準備好涼開水，剛煮好的雞蛋放進去泡一會，很容易剝出完美光滑的雞蛋。