說起“咸魚”，農村老一輩的人印象肯定很深刻，因為在那個物質匱乏的年代，能吃上一餐“咸魚飯”，那已經是莫大的滿足。而現代社會大家講究的是飲食要清淡，所以“咸魚”，就不被惦記了，但是像我就時不時想回憶一下小時候的味道，所以會弄幾個“咸魚”，解解饞。下面我將我做咸魚的方法呈現給大家，希望大家也喜歡。

食材準備如下：江邊漁民自家晾曬的“小咸魚干”四個、料酒少許、蔥花少許、蔥頭6個、姜末少許。

具體操作步驟如下：第一步，鍋內燒開水，把“咸魚”放進去炒一下水。很多人可能不理解，焯水后魚肉不香了，但是我要告訴你的是，健康最重要，因為“咸魚”在曬的過程當中會有灰塵等不干凈的東西落在身上，所以焯水后更放心食用。

第二步，把焯好水的“咸魚”，放入一個碟子中，撒上姜末、料酒、并把蔥頭擺在魚身上，然后放入鍋中大火蒸15分鐘即可。第三步，15分鐘后揭開鍋蓋，把花生油倒進去，撒上小蔥花，這樣一碟帶有咸魚香味且絕對下飯的菜就可以出鍋了。

這道菜的特點是：食材簡單易找，不費時不費力，沒有香煎那種那么費功夫，又沒有香煎的那種熱氣。

如何你喜歡農村那種簡單易學的菜，請繼續關注“返村食飯”，后期還會有精彩呈現。