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蛋炒飯絕對是一種特別常見的美食，很多朋友特別喜歡吃，而做大炒飯也并不需要很多的技巧，只需要掌握好火候就能夠?qū)⑵渫昝赖刈龀鰜怼＝裉靵砀蠹曳窒硪坏婪浅２灰粯拥牡俺达埖淖龇ǎ@道蛋炒飯做出來之后咸香有味，粒粒分明，無論是口感還是味道都特別不錯。那么接下來咱們就可以一塊去看一下蛋炒飯的具體烹飪步驟了。

【蛋炒飯】

【制作食材】剩米飯，雞蛋，胡蘿卜，火腿腸，食用油，食鹽，老抽，小蔥

【制作步驟】

1、下面要跟大家一起烹飪的美食是蛋炒飯，這道蛋炒飯做出來非常美味，咸香有味，而且粒粒分明，無論是口感還是味道都非常好。咱們先準備剩米飯，有多少就準備多少即可，再準備三個雞蛋，一根胡蘿卜，一根火腿腸，適量的食用油，食用油可以多一點，接著再準備一小勺食鹽，適量的老抽和一根小蔥就可以了。

2、取出剩米飯放到一個小碗中，咱們先將其抓散，在抓米飯的時候最好帶上一次性手套。而且米飯最好要放在冰箱中凍一下，這樣做出來的蛋炒飯顆粒特別分明。剩米飯?zhí)幚砗弥螅蹅儗⑺诺揭慌裕酉聛碓贉蕚湟粋€小碗，向碗中打入準備好的三個雞蛋，用筷子先攪散接著放到一旁。

3、把準備好的胡蘿卜取出來先洗凈，然后削掉外皮。削完外皮之后咱們再將胡蘿卜切成碎丁，要稍微碎一點，切完碎丁之后將它放到一個盤中。接下來把準備好的火腿腸取出來，將火腿腸切成碎丁，切好碎丁之后同樣是放在盤中備用。

4、咱們先將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，滑一遍鍋。滑完鍋之后咱們將油再倒出來，然后再一次倒入少量的食用油，放入雞蛋液先炒熟，雞蛋液炒得稍微碎一點。雞蛋液炒熟之后咱們再將米飯放到鍋中。

5、加入米飯之后用鏟子快速翻炒，將米飯炒散。接下來繼續(xù)用小火慢慢將米飯和雞蛋炒至混合到一塊。一直炒到米飯變成粒粒分明的狀態(tài)之后咱們就可以進行調(diào)味的步驟了。調(diào)味料不要加很多，只需要加食鹽和老抽就行了。加入少量的食鹽再加上一點老抽上色，翻炒均勻。

6、米飯上色了之后咱們再向里面加入胡蘿卜丁，火腿腸繼續(xù)翻炒，胡蘿卜炒至斷生后加上提前切好的蔥花翻炒一下，一分鐘之后關火出鍋裝碗。裝到碗中之后稍微按壓得緊實一點，然后在上面扣上一個盤子，接著拿掉碗，一道美味的蛋炒飯就做好了，非常好吃，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、米飯一定要準備剩下的，如果沒有，但是又特別想吃蛋炒飯，那么就將剛做出來的米飯放涼，放到冰箱凍一會再做蛋炒飯。

2、做蛋炒飯的時候用小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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