導讀天天熬夜，已經是司空見慣的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10點來鐘，肚子就有點兒鬧意見，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。遠離鬧市區，吃個宵夜真....

天天熬夜，已經是司空見慣的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10點來鐘，肚子就有點兒鬧意見，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。

遠離鬧市區，吃個宵夜真的挺麻煩，不如自己動手，前后花20分鐘，一份香味撲鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悅又飽腹。今天蘋果姐分享5道家常小食，做法簡單，營養好吃，清淡爽口不油膩。喜歡的可以收藏了，美味又易消化~

【西紅柿雞蛋湯粉】

這南方特有的米粉，不及面條那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實讓我著迷。吃到1碗滑爽鮮美的西紅柿雞蛋湯粉，就別提多美了。

材料：干米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量

1. 500克干米粉入涼水鍋中；

2. 大火煮開，不時地攪拌米粉，防止粘鍋；

3. 煮4分鐘后，關火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動了；

4. 西紅柿和雞蛋準備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽；

5. 西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；

6. 燜了10分鐘之后的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠；

7. 將熱湯倒掉，用涼水反復過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟；

8. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味后，倒入西紅柿翻炒；

9. 加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯后加入熱水，大火煮開；

10. 將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鐘后鍋里的湯才會再次沸騰；

11. 水開后，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋。

【皮蛋香蔥粥】

常喝粥，養脾胃，夜宵一起來熬粥吧！“皮蛋瘦肉粥”，平時還要放肉末。其實不放肉末也噴香，鹽是不能少的，否則粥是淡而不味，還有皮蛋的腥味；香蔥也是不能少的，除了增加香氣外，點點綠色還能更有食欲。

材料：大米適量，涼水適量，皮蛋一個，香蔥一棵，鹽少許

1. 大米洗凈入鍋中，大火煮開后，點幾滴植物油可防止溢鍋，轉中小火慢慢煮；

2. 皮蛋和香蔥準備好；

3. 皮蛋剝皮后，用小刀切成塊狀，不想洗案板就直接在碗里切；

4. 香蔥切末；

5. 米粥煮到粘稠稠狀時，撒適量鹽，融化后，關火；

6. 將皮蛋塊、香蔥末入鍋中，攪拌均勻即可。

【南瓜栗子雞蛋湯】

今天的南瓜、栗子、糯米、雞蛋，成本不過5元錢，煮一鍋羹湯，黃白相間，看著就很漂亮。淋上雞蛋花，微微甜的湯水和軟糯的口感，讓人喝了一碗還想喝兩碗，健脾養胃又補氣。

材料：南瓜1塊，栗子20顆，糯米粉150克，醪糟100克，雞蛋1個，溫水適量，干桂花少許

1. 南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、雞蛋準備好；

2. 南瓜去皮去瓤切丁，雞蛋打入碗中加少許涼水；

3. 糯米團先搓長條切小劑子，揉成小圓球；

4. 煮鍋中倒適量水，南瓜丁和栗子入鍋中煮開；

5. 栗子煮熟還不是特別面的時候，糯米丸子入鍋中，煮到漂浮起來；

6. 舀適量醪糟入湯中，煮沸即可；

7. 最后把雞蛋液淋入湯中，關火后可撒少許干桂花添香。

【鮮蝦小餛飩】

手揉一塊面，小壓面機一壓，薄如紙的餛飩皮就做好了，煮一鍋鮮蝦小餛飩，美味營養還不怕長肉，特滋潤。

材料：中筋面粉150克，大蝦20只，豬肉餡50克，大蔥半棵，鹽少許，水適量，香蔥1棵，紫菜少許，蝦皮一撮，芝麻香油數滴

1. 中筋粉倒入大碗中，涼水逐量倒入面粉中，揉成沒有干粉的面團，蒙保鮮膜；

2. 處理一下餡料：大蔥切碎，放小碗中，倒半碗水浸泡；用蔥水來調大蝦豬肉餡，有去腥提香的效果；

3. 大蝦剝殼蝦線、豬肉餡、少許鹽同入料理杯中，把蔥水過濾到料理杯中，打成細膩的肉糜；

4. 面團重新揉了一遍，制成餛飩皮；

5. 現在開始包餛飩：取一個小勺舀適量餡，放在面皮上；

6. 將皮子四周向上聚攏，餡料完全包在其中，把面皮使用一捏，就成了一個小兜子狀；

7. 燒一鍋水，水開后將餛飩入鍋，煮到全部浮起來時就可以撈出來；

8. 煮餛飩時來調個小料：碗中放幾片碎碎的紫菜、小蝦皮，再倒幾滴醋、芝麻香油、香蔥末；

9. 舀2勺熱湯入碗中，將調料燙熟沖散，餛飩撈入碗中，攪拌幾下。

【海米香粥】

這鍋粥，慢慢煮，粥煮到軟爛時，將泡好的海米倒進粥里，煮開后撒一點鹽和香蔥末，非常非常香糯。

材料：大米200克，涼水適量，海米1把，香蔥2棵，鹽少許

1. 海米沖洗后用涼水泡軟，香蔥洗凈備用；

2. 將大米倒入鍋中；

3. 涼水淘洗2遍后，放足量的水，中大火煮開；

4. 煮開后，轉小火，蓋上蓋子慢慢熬煮，中途可打開蓋子攪拌幾次；

5. 香糯好喝的大米粥，滿屋飄香；

6. 將海米和泡海米的水一起倒入鍋里，大火煮開轉小火，加少許鹽繼續煮2分鐘，鍋前將香蔥末撒入粥里，混合均勻即可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京##9月吃什么#