導(dǎo)讀白米飯是中國(guó)人離不開(kāi)的主食。但在2018年一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章將白米飯貶得一文不值，聲稱(chēng)米飯不含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，....

白米飯是中國(guó)人離不開(kāi)的主食。但在2018年一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章將白米飯貶得一文不值，聲稱(chēng)米飯不含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖，高熱量，低蛋白的垃圾食品！我們?cè)倏词澜缧l(wèi)生組織對(duì)垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白、低維生素、低礦物質(zhì)，低纖維。這樣看來(lái)，米飯的確是符合垃圾食品定義，畢竟每100克谷類(lèi)含量可高達(dá)76克左右。不僅如此，它的升糖指數(shù)高達(dá)87，是高血壓糖尿病的誘因，雖說(shuō)目前還沒(méi)證據(jù)顯示，高血壓糖尿病就是靠米飯吃出來(lái)的，但有一點(diǎn)，糖尿病肥胖和血脂異常的人應(yīng)控制米面攝入量。

那么米飯到底怎么樣吃才健康呢？那我來(lái)慢慢告訴你，湖北有一個(gè)神秘的地方，他們不僅長(zhǎng)壽，身體也很健康，很少去醫(yī)院，五世同堂也常見(jiàn)，這個(gè)神秘地方就是鐘祥，現(xiàn)在是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，難道他們有什么長(zhǎng)壽的秘籍？其實(shí)他們的主食不是大米飯，而是炒米茶，那可是人人愛(ài)吃的一道美食，鐘祥人幾乎餐餐離不開(kāi)它。米茶是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃，其湯色淡黃，香氣濃郁，即可代替米飯，又有解渴的作用，更主要的是有利于健康。我們要知道大米經(jīng)過(guò)炒制后，淀粉轉(zhuǎn)化為粗纖維，不僅可以清理腸胃，還能降低脂肪糖分的吸收，有利于健康。所以說(shuō)大米炒一炒秒變長(zhǎng)壽米。

具體做法：先是炒米。用小火將鍋燒到八成熱，放入糙米，用鍋鏟不停地翻炒，直到糙米變成金黃色即可出鍋。再就是烹調(diào)，烹調(diào)分兩步，第一步，洗米，將炒好的米用清水淘洗干凈，濾去水分；第二步，將水燒開(kāi)。把洗凈的米倒入鍋中，用小火將米燜開(kāi)即可起鍋。

別看炒米這一步，它的功效翻了一倍，秒變長(zhǎng)壽米，既能飽腹，又能瘦身，每年初夏到深秋，從農(nóng)村到城鎮(zhèn)，家家戶(hù)戶(hù)炒制米茶，品嘗這情有獨(dú)鐘且能延年益壽的鐘祥米茶！