牛肉和土豆是一對(duì)，但是不可以放一起吃，進(jìn)來(lái)看看為什么！在我國(guó)，美食文化博大精深，各地的小吃美食數(shù)不勝數(shù)，也有許多南北方人都喜歡吃的菜，并且家家都是那樣做，比如我們經(jīng)常吃到的小蔥拌豆腐，它倆在北方的燒烤攤上，幾乎桌桌都有，但是，如果經(jīng)常喜歡這樣吃的小伙伴要注意了，豆腐中的鈣和小蔥中的草酸形成草酸鈣，經(jīng)常吃，容易造成鈣質(zhì)流失，還有一道我們經(jīng)常吃到的，那就是土豆燉牛肉，不僅口味美味，從南到北家家會(huì)做，但是，它倆搭配會(huì)對(duì)身體有影響，土豆和牛肉被消化的時(shí)候胃酸分泌不同，容易使食物在胃部長(zhǎng)期滯留，造成腸胃功能紊亂！

By 塵暁

配料：

牛肉丸 3個(gè)、小青菜 1把、精鹽 半勺、水 小半鍋、亞麻籽油 適量

烹飪步驟：

1.牛肉丸是冷凍的，可以提前取出回溫就少煮一會(huì)，或者直接取出，就多煮一會(huì)。都可以。小青菜挑干凈，清洗干凈瀝干備用！

2.鍋洗干凈，放入小半鍋清水，蓋鍋蓋，開中火燒開。

3.水開后，放入牛肉丸。牛肉丸真空包裝里取出可以用水沖一下。

4.蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮。5分鐘左右。我是冷凍直接取出的，煮久一點(diǎn)。煮熟。

5.放入小青菜，用勺子攪拌，讓小青菜浸入湯里。

6.1分鐘左右，青菜變軟變熟。加入半勺鹽調(diào)味。

7.攪拌均勻，關(guān)火。

8.裝碗。

9.淋一點(diǎn)亞麻籽油，攪勻即可。

烹飪小貼士：

1、牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉

2、母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

3、要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。

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