導讀早春時節，這2樣堪稱絕配，蒸一蒸味道太鮮了！老人孩子吃特別好雖然春寒料峭，氣溫還低，但春天已經悄悄來臨，從早市或菜市場就可感知，那些專屬于春天的美味，不知何....

早春時節，這2樣堪稱絕配，蒸一蒸味道太鮮了！老人孩子吃特別好

雖然春寒料峭，氣溫還低，但春天已經悄悄來臨，從早市或菜市場就可感知，那些專屬于春天的美味，不知何時已悄然上市，鮮嫩嫩的頭茬紫根韭菜，還帶著泥土的春筍，翠綠脆綠的菠菜，粉嫩粉嫩的櫻桃蘿卜......各種各樣琳瑯滿目，雖然價格略貴，還是有很多人買回家嘗鮮。

生活在沿海城市，除了上述這些春季美味外，還有一些小海鮮，在春天也是特別鮮嫩肥美，莫要錯過了，比如花蛤、海虹這兩樣，都是價格不貴卻特鮮的食材，春天也要記得吃哈。

我家尤其喜歡吃花蛤，在大連也被稱為蜆子，現在賣7~10元每斤，大小不同價格略有差異。別看花蛤價格便宜，但它的營養價值可不低，含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻是很低，即使減肥也可以放心吃。

花蛤還含有豐富的礦物質，維生素A、B1、B2含量都很高，另外還有一點，大家恐怕不知道，就是花蛤的含鈣量也相當高，100公克的花蛤，含鈣量大約為130毫克，也算是高鈣食物了，春天吃它比吃豬肉強。

分享這道花蛤蒸雞蛋，蒸一蒸8分鐘就出鍋，味道可真鮮啊！蒸的烹飪方式，不容易上火，更適合春天來食用，高鈣高蛋白，尤其適合老人孩子來吃，補鈣補充蛋白質的同時，也不用擔心長胖。

【花蛤蒸雞蛋】

所用食材：花蛤十幾個，雞蛋4個

所用調料：鹽，生抽，香油，蔥

制作步驟：

1、花蛤買回來，先放入盆中，加入適量冷水再加點鹽，浸泡2個小時讓其吐沙，吐好沙的花蛤再反復清洗干凈。

2、炒鍋不用加水也不用加油，放入花蛤，盡量平鋪不要重疊，蓋好鍋蓋大火燜一會，看見有開口的花蛤就撿出來，做這道菜十幾個花蛤就夠了，其余的可直接吃掉。

3、取一個深一點的盤子，將開口的花蛤依次擺放到盤子里，盡量擺放得好看一些。

4、4個雞蛋加少許食鹽，加雞蛋1.5倍的清水，用手抽或是筷子攪打均勻。通常蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例在1.2~2之間都可以，水放得多會更嫩一些，但也不要超過1：2，水太多就不成型了。

5、攪打好的雞蛋，要過一次篩，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更鮮嫩細膩，如豆腐腦般滑嫩。

6、然后再將過篩后的雞蛋液倒入裝花蛤的盤子里，表面的少許氣泡可用湯匙撇除，蒙上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞。

7、鍋內加水燒開，放入盤子中火蒸8分鐘，關火2分鐘后取出。蒸制時間和盤子的深淺以及灶具火候的大小都有關系，要根據實際情況適當調整。

蒸好的花蛤雞蛋羹，澆上一點生抽，淋上少許香油，再來點蔥花裝飾，好看好吃又營養，少油少鹽更健康，春天來了，這道花蛤蒸雞蛋不妨做給家人吃吧。

烹飪小貼士：

1、我們攪打雞蛋的時候，總會有一些“蛋筋”攪打不好，所以要過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更細嫩。

2、蒸的時候蒙上保鮮膜或是蓋個盤子，避免蒸汽滴落，雞蛋羹表面就不平滑了。

3、蒸制時間這種盤子大約8~10分鐘就可以，不要蒸太久口感也會變老不好吃。

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