歡迎大家觀看二姐這篇買牛肉，聰明人專挑這4個(gè)部位，肉質(zhì)鮮嫩口感好的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

我們經(jīng)常會(huì)給家人吃牛肉，尤其到了冬天，香氣十足并且肉質(zhì)彈嫩的牛肉非常受歡迎。像是燉牛肉、醬牛肉、粉蒸牛肉以及牛肉火鍋，這些都是我們餐桌上常見(jiàn)的美味。馬上就到吃年夜飯的時(shí)候了，相信大家也在給家人準(zhǔn)備做美食的食材，這時(shí)候當(dāng)然少不了吃牛肉了。其實(shí)買牛肉的時(shí)候，我們也不要隨意地讓攤主給我們割下來(lái)一塊，這樣看著差不多就買回家了。其實(shí)行家去買牛肉，會(huì)專門挑這4個(gè)部位來(lái)選，這樣的牛肉不僅肉質(zhì)好并且吃起來(lái)的口感佳，那么我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下。

1、牛后腿肉

一般來(lái)說(shuō)牛都是前腿作為發(fā)力部位的，所以前腿肉比較緊實(shí)一些。這和羊肉、豬肉等等是正好相反的。后腿肉的肉質(zhì)軟嫩，要是做粉蒸牛肉的話，用牛肉后腿肉就能入口即化，這也是我們經(jīng)常選擇的烹飪方法和要選的牛肉的部位。因此牛后腿肉也是很多想吃鮮嫩的牛肉的朋友們的不二選擇。

2、牛里脊肉

牛里脊肉占了牛肉的一小部分，因?yàn)榕１巢可厦娴募棺挡课簧晕⑼乱稽c(diǎn)就是里脊肉，里脊肉只有一小條，所以里脊肉的價(jià)格也會(huì)稍微高一些。

但是里脊肉吃起來(lái)肉質(zhì)嫩并且肥肉少。如果愛(ài)吃牛排的朋友可是有口福了，這部分的精肉專門用來(lái)做有彈性還鮮嫩的牛排，所以也是買牛肉的時(shí)候要選擇的部位。

3、牛眼肉

牛眼肉位于牛肋骨后面，這個(gè)部位的外形看起來(lái)像眼睛，所以被稱為牛眼肉。而且這部分的牛肉吃起來(lái)的味道非常鮮嫩，肥瘦相間，所以頗受牛肉愛(ài)好者的喜歡，而且用這部分牛眼肉也可以做牛排。

相對(duì)于里脊肉來(lái)說(shuō)，牛眼肉的脂肪會(huì)偏多一些，做成牛排之后帶著天然的牛肉的油脂，那么牛排的味道也就更香了，所以這也是大家經(jīng)常選擇的部位。

4、牛上腦

牛上腦在牛肉肩部偏后一點(diǎn)的部位，我們涮火鍋的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)，要選牛上腦肉。牛上腦肉做成牛肉卷之后，在火鍋中熟得很快，蘸上火鍋調(diào)料吃一口，感覺(jué)特別鮮嫩柔軟。所以不少朋友買肉卷涮火鍋的時(shí)候，一般不會(huì)買現(xiàn)成的牛肉卷，而是專選擇上腦肉然后讓攤主用機(jī)器做成肉卷，這個(gè)部位的價(jià)格也會(huì)偏高一些，但是口感綿軟好吃。有時(shí)候用牛肉卷做一個(gè)牛肉小炒的時(shí)候，很多朋友也會(huì)選擇鮮嫩好吃的牛上腦肉。

以上就是二姐寫的關(guān)于買牛肉，聰明人專選這4個(gè)部位，肉質(zhì)鮮嫩口感好的文章。歡迎大家多和二姐交流！