導讀#春日生活打卡季#水牛花又名清明草。一般指鼠麴草，是菊科，鼠麴草屬一年生草本植物。莖高可達40厘米或更高些，部不分枝，有溝紋，葉無柄，葉片匙狀倒針形或倒卵狀....

#春日生活打卡季#

水牛花又名清明草。一般指鼠麴草，是菊科，鼠麴草屬一年生草本植物。莖高可達40厘米或更高些，部不分枝，有溝紋，葉無柄，葉片匙狀倒針形或倒卵狀匙形，上面常較薄葉脈下面不明顯。頭狀花序較多或較少數(shù)，花黃色至淡黃色，總苞鐘形，總色片金黃色或檸檬黃色，膜質，有光澤，外層倒無毛。雌花多數(shù)，花冠細管狀，花冠頂端擴大，裂片先毛三角形漸尖，瘦果倒卵形或倒卵圓柱形，清明節(jié)前后開花，八至十一月結果。

它生于低海拔干地或濕潤草地上，尤以油菜田、稻田、路邊、荒地上。

鼠麴草莖葉入藥，為鎮(zhèn)咳、祛痰，治氣喘和支氣管類以及傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效。

我們老家都鼠麴草為水牛花，每年清明節(jié)前后采摘。特別婦女喜歡四處尋找，有的甚至跑十幾里外去采摘，手提著蛇皮袋子、三五結隊到處尋找，有經(jīng)驗的女人，去油菜還沒有翻耕的田里去采摘、有的田里由于肥沃，濕潤,陽光充足，全田都是，可把這些前來采花的女人樂死了。“哇，我崽的哪有這多水牛花”。女人彎下腰，或者干脆蹲在田里，一個勁地摘，全然不知道累，也不知道餓，直到把蛇皮袋軋得滿滿的，眼看太陽快下山，才知道回去。

別看水牛花，哪個鬼樣子，在市場上還挺吃香的。女人把它分成一小袋一小袋，大概一斤多，每袋收銀十元。街上人把它買回去，先把水牛花清洗干凈，打成漿狀，然后與糯米粉攪在一起用力揉成團，再撕成小塊，再壓成餅形，清蒸或煮油煎，都很好吃，香、軟、綿、有嚼勁。油煎后的餅子再用糖水煮一會，我的乖乖啊！既甜香又有咬味，好吃啊！街上人說，老伙計這個粑粑是純天然，正宗的綠色食品，安全可靠皇帝老子都吃不上，講起哪個味口水是哪流。

我與朋友在散步的小道旁，隨意地往草地一瞧，發(fā)現(xiàn)了幾株水牛花，再一路尋找，大概條摘到半斤多，索性又采了一些車前草和犁頭草，將三種野菜打成家狀、與糯米粉揉成團，再做成小餅子，用油煎成焦黃色，出鍋就吃，香啊！外脆內軟，再留一部分糖水煮一下，欣賞另一種滋味。

水牛花粑粑在我們哪地方很流行，充分利用老天賞賜給人的一種自然界的野生植物。永州人喜歡用艾蒿、冷蒿、路邊菊等野菜與糯米粉做成團，再用木雕刻好的餅模子，將這些食材放入餅模子里一壓，做成的餅子又圓又有好看的花紋，大小一致，造形非常美觀，蒸熟后，清明節(jié)祭祖用，然后再吃，多余的冷藏，想吃了再蒸些。

鄉(xiāng)俗不同，食材各異，但有一個共同點，就是為了吃新鮮味。