導讀春天來了，萬物生發，生長在河、湖、港、汊、濕地里的蘆葦也發出嫩芽，它預示著蘆葦新的一年的新生，同時，它也是一道美味的菜，它的名字叫蘆葦筍。世上大概沒有人不知....

春天來了，萬物生發，生長在河、湖、港、汊、濕地里的蘆葦也發出嫩芽，它預示著蘆葦新的一年的新生，同時，它也是一道美味的菜，它的名字叫蘆葦筍。

世上大概沒有人不知道蘆葦，它春發芽，夏生長，秋吐絮，自古至今抒發著人們春去秋來，江湖流轉，遷徒漂泊以及蓬戶葦壁、清貧自守的情懷。除上述外，今天的人們還在不斷發掘出它的價值，比如工業價值，它是造紙和人造板的優質材料；再比如環保價值，它調節氣候，涵養水源，形成濕地生態環境成為鳥類的家園；還比如畜牧價值，其葉、花、莖、根均可作為優質牧草；再比如食用價值，就是所謂蘆葦筍，其采收方式是采取春天最先生發出來的嫩苗，用其烹制菜肴，其色、其香、其味無與倫比。早在古代，人們就知道采食蘆葦筍并贊其美味，如歐陽修品嘗蘆葦筍后也發出"荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤"的感嘆，其中的“筍”就指蘆葦筍。

人們也許會問，采食蘆葦筍會影響蘆葦生長，破壞生態嗎？其實不用擔心，春天蘆葦發芽如萬箭齊發，人們的采取、采食只是其中很小的部分，可忽略不計。再者每年春天能采食蘆葦筍的時間最多十五天，其后就逐步纖維化而不能食用了。

蘆葦筍的烹飪方法很多，如涼拌蘆葦筍，蘆葦筍燒鯉魚，蘆葦筍煲雞，臘肉蘆葦筍，素炒蘆葦筍，干鍋蘆葦筍等等。到了春季踏青時節，你也去采蘆葦筍嘗嘗吧！

蘆葦筍

蘆葦

夏末的蘆葦