導讀車前草對大家來說并不陌生了，它對利尿有很好的效果，另外，對于鎮咳、平喘、祛痰、胃部不適的朋友也可以吃一些。車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯后，既可涼拌、蘸醬，又可....

車前草對大家來說并不陌生了，它對利尿有很好的效果，另外，對于鎮咳、平喘、祛痰、胃部不適的朋友也可以吃一些。車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯后，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。

一般情況下，服用車前草并沒有特別的副作用，反而他對于身體的治療以及保養作用是顯而易見的，并且除了作為一種很好的中藥材之外，也是一種味道不錯的食物之一。現代科學研究發現，車前草中含有大量對于身體有益的元素，例如多種維生素、車前苷、熊果酸等等。將車前草用開水沖泡之后服用，具有非常不錯的明目、消炎、解毒、清熱以及去痰、止咳的作用，并且對于多種疾病具有很好的輔助治療的作用。所以，對于大多數人來說，將車前草泡水喝都是很有好處的。

車前草煎蛋

原料：車前草若干，雞蛋2個，鹽適量。

做法：1、將車前草嫩葉洗凈，過水，切末.。

2、將菜末和雞蛋液打散，不黏鍋加油燒熱后倒入蛋液。

3、煎至金黃色，抖鍋翻面。

4、反面煎至金黃色，呈盤。

車前草煲豬小肚

原料：豬小肚1只，車前草1大把，赤小豆25克，鹽適量。

做法：1、把豬小肚翻轉，用面粉、鹽搓洗。然后用清水沖洗干凈，這樣可以除異味。用熱水氽一下，用涼水沖冼，切條備用。

2、洗凈車前草，扎成一小結。共扎成三個小結。這樣方便放入鍋內。

3、把豬小肚、車前草、赤小豆一起放入沙煲內。

4、加水大火煲至水滾后，用布蓋住鍋蓋的透氣孔，小火煲兩個小時。

5、挑出車前草，加鹽即可食用。

車前草拌鴨腸

原料：車前草200g，鴨腸200g，枸杞10g，麻油適量，鹽適量，食用堿適量，白糖適量，雞精適量，醋適量。

做法：1、將車前草洗凈去梗留嫩葉。

2、將鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復漂洗去堿味。

3、切蒜蓉備用。

4、鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生后撈起過涼水。

5、再次將水燒開，然后下鴨腸燙煮2-3分鐘后起鍋放入涼水中冷卻，然后待涼后瀝干水分。

6、將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

如何挑選車前草

正品車前草不規則長圓形或三角狀長圓形，略扁，有細皺紋，質硬、氣微、味淡。

車前草的保存方法

1-3個月車前草曬干后，放入密封的塑料袋中，扎緊，可長時間保存。

車前草的食用禁忌

虛滑，精氣不固者禁用。