導(dǎo)讀“二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……”每當(dāng)聽到這首“過年謠”，就意味著小年到了。從小年開始，過年的大幕就要正式開啟了。大街上早已經(jīng)有了年味，在超市....

“二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……”每當(dāng)聽到這首“過年謠”，就意味著小年到了。從小年開始，過年的大幕就要正式開啟了。大街上早已經(jīng)有了年味，在超市里，我還發(fā)現(xiàn)了小時(shí)候吃過的糖瓜，這讓我想起奶奶做的芝麻糖。臘月二十三過小年，80歲奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法簡(jiǎn)單又好吃。

“小年”也被稱為灶王節(jié)。古時(shí)候，在小年這天的晚餐之前，每家家長都要將糖瓜在灶門前烤化，抹在灶王爺?shù)淖焐希?strong>期盼他“上天言好事，回宮降吉祥”。因此，臘月二十三這天，家家戶戶都要吃糖。

將麥芽糖做成橢圓形的就是糖瓜，長形外面裹著芝麻的叫“關(guān)東糖”，香香脆脆的，就是比較粘牙。記得小時(shí)候，每逢臘月二十三，奶奶還會(huì)給全家做芝麻糖，它絕對(duì)是令我垂涎三尺的美食。用芝麻做新年糖，可謂寓意非凡。

俗話說：芝麻開花節(jié)節(jié)高。因?yàn)橹ヂ閺南峦祥_花，所以芝麻是步步高升、生活越過越好的象征！

現(xiàn)在奶奶已經(jīng)80歲了，過年不能讓她再操勞了。小年前，我買了芝麻和紅糖，回家親自炒芝麻糖讓奶奶嘗嘗。順便把奶奶教我做芝麻糖的方法和竅門整理出來，分享給大家。照我的方法來做，非常簡(jiǎn)單，做出的芝麻糖比糖瓜還好吃，一點(diǎn)兒也不粘牙！

芝麻糖怎么做？一起來看做法吧！

【芝麻糖】

黑白芝麻100克、紅糖80克、溫水50毫升。

先把芝麻淘洗干凈。洗芝麻的水不要太熱，以免破壞營養(yǎng)。可以用黑白兩種芝麻混合在一起，也可以只用一種芝麻。

芝麻洗好后，控干水分。倒入干凈無油的炒鍋中。先中大火炒干多余的水分。開始的時(shí)候，芝麻會(huì)粘連在鍋鏟上，還會(huì)有水蒸氣冒出來。

當(dāng)芝麻炒得粒粒分明時(shí)，轉(zhuǎn)成小火不停地炒。當(dāng)聽到芝麻發(fā)出響聲，有部分芝麻從鍋中跳起時(shí)，說明芝麻炒熟了，盛出徹底晾涼。

芝麻晾涼以后，我們來熬制糖漿。把紅糖倒入鍋里，加入溫水將其煮至完全融化，轉(zhuǎn)中小火攪動(dòng)至糖漿冒出大泡。

這時(shí)轉(zhuǎn)小火，倒入芝麻，將芝麻跟糖充分?jǐn)嚢杈鶆颍?dāng)糖漿都包裹到芝麻上了，攪動(dòng)鏟子時(shí)覺得有點(diǎn)費(fèi)勁兒，就炒好了。

把芝麻糖趁熱倒在油紙上，上面再蓋上一層油紙，用搟面杖搟薄。此時(shí)有個(gè)檢驗(yàn)是否成功的方法：如果芝麻糖很松散，搟不成薄片，說明糖漿放少了，回鍋加點(diǎn)糖漿；反之如果搟制時(shí)，上層的油紙會(huì)粘上很多芝麻，就說明糖漿多了，那就再回鍋加些芝麻。

按自己的喜好切成均勻的塊兒。需要注意的是，要趁熱切塊，如果涼了再切就很容易散開。切好的芝麻糖冷卻就可以食用了，又香又酥脆，一點(diǎn)不粘牙，特別好吃。

小提示

芝麻糖一次吃不完，可以存放在保鮮袋或密封罐里，放在陰涼干燥處保存。

芝麻糖如果存放一段時(shí)間不脆了，可以放在烤箱里稍微再烤一下。但溫度和時(shí)間都要控制好，別烤糊了。

過小年，80歲奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法簡(jiǎn)單又好吃。從小年這天開始，人們要陸續(xù)準(zhǔn)備年貨，打掃房間，開開心心過大年。奶奶教我的這個(gè)方法做出的芝麻糖很好吃，做法也很簡(jiǎn)單，又是寄托新年祝愿好彩頭含義的載體，您也試試看吧！

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