導(dǎo)讀在貴州有一句話，三天不吃酸，走路打躥躥，這是形容貴州人對于酸的熱愛，尤其是酸湯配牛肉是當(dāng)?shù)匾唤^，在這里有一家生意火爆的酸湯牛肉，每天都有很多慕名而來的食客，....

在貴州有一句話，三天不吃酸，走路打躥躥，這是形容貴州人對于酸的熱愛，尤其是酸湯配牛肉是當(dāng)?shù)匾唤^，在這里有一家生意火爆的酸湯牛肉，每天都有很多慕名而來的食客，嘗嘗酸湯的魅力，一起去看看吧！

酸出精彩

貴州的酸湯以食材自然發(fā)酵而形成，酸的滋味沁人心脾，讓人食欲大增，比起腌制食材、醋的添加來得更加自然，入口之后酸的味道一直持續(xù)綿長，頗有韻味，而通過醋調(diào)配出來的酸則是第一口感覺刺激，毫無回味，在貴州每天的食物都以不同形式而體現(xiàn)酸的魅力，在當(dāng)?shù)匾咽且环N飲食文化。

食材間的碰撞

這家店鋪通過酸湯與火鍋的融合，吸引了不少的食客，在冬季喝一口酸湯感覺身體特別暖和，人越多吃著才越有氣氛，在店里酸湯配牛肉是一絕，牛肉是新鮮現(xiàn)切，色澤紅潤看著非常漂亮，牛肉切得很薄，下鍋一分鐘不到就能出鍋，不需要添加任何調(diào)料，吃著酸爽，回味醇厚，在這里吃牛肉不需要講究客氣文雅，滿滿一夾入口才能體會大口吃肉的感覺，不夠再點便是。

牛肉入口沒有任何的腥味，它的鮮體現(xiàn)得淋漓盡致，一個人干一斤都沒有問題，在店里去皮的牛肉口感更好，一斤賣80元，帶皮牛肉68元一斤，口感不同，看自己的愛好。

酸的不同魅力

店里的鍋時鴛鴦鍋，可以搭配兩種不同的湯底，一種酸辣，一種原味酸湯，吃著更加有感覺，原味酸是紅辣椒和西紅柿一起發(fā)酵而成，味道比較單純，酸辣湯底則是額外加入了糟辣椒，辣度會有明顯提升，兩種口味交替著入口，會感受到酸的層次鮮明豐富，吃著這一口想著下一口。

魚腥草在貴州川渝一帶叫的是折耳根，它的根和葉子都能食用，有的喜歡拌上細砂糖直接入口，然而貴州則喜歡加點酸在其中，吃著酸甜提味，它也可以搭配牛肉一起吃，鮮嫩加爽脆，吃著豐富，層次強烈。

吃酸的地界有很多，不過各不相同，在北方酸常以蘸料為主，家里吃一份餃子可以蘸些醋，吃著不膩，口感豐富，在重慶酸的作用在于降低辣椒的辣度，方便入口，酸的作用也有打開味蕾的作用，看來酸在我們身邊無處不在。

現(xiàn)在貴州的酸湯已經(jīng)傳播到各地，酸湯雞、酸湯牛肉都是名聲在外。