導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭的簡(jiǎn)單做法，不用揉面，1次成型，新手也可以一次成功。前幾天，有個(gè)朋友私信我，說(shuō)她蒸的饅頭硬邦邦究竟是哪個(gè)步驟出了問(wèn)題，通過(guò)交流才知道她總是忘記二....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭的簡(jiǎn)單做法，不用揉面，1次成型，新手也可以一次成功。

前幾天，有個(gè)朋友私信我，說(shuō)她蒸的饅頭硬邦邦究竟是哪個(gè)步驟出了問(wèn)題，通過(guò)交流才知道她總是忘記二次餳發(fā)，難怪蒸出的饅頭會(huì)硬。今天給大家分享蒸饅頭的簡(jiǎn)單做法，我在家?guī)殞毘Ｓ眠@種方法來(lái)蒸饅頭，趁孩子睡著了，和好面，切成生坯，就等餳發(fā)好上鍋蒸，特別省時(shí)間。不用揉面，只要一搟一卷一切，只需一次餳發(fā)，即可蒸出暄軟香甜的饅頭，這個(gè)做法簡(jiǎn)單易操作，面食新手也可以一次成功。

【刀切饅頭】

食材：面粉500g，酵母5g，溫水250g，食用油10ml

步驟一：準(zhǔn)備面粉500g，中筋面粉和高筋面粉都可以。碗中倒入250g不燙手的溫水，加入酵母，用筷子攪拌溶化，靜置3分鐘，更好的激發(fā)酵母的活性。把酵母水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀，攪至盆中沒(méi)有干面粉時(shí)，倒入10ml食用油或者豬油。

加入食用油的目的是使蒸出的饅頭更加的松軟，如果喜歡吃勁道的也可以不加。然后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子先松弛10分鐘，再揉成光滑面團(tuán)。

步驟二：面板撒些干面粉防粘，先把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片。

把薄片從下向上卷起，卷成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條搓的粗細(xì)均勻一些，把底面朝下，用刀把長(zhǎng)條切成一個(gè)個(gè)小饅頭劑子，然后稍微整下形，一個(gè)個(gè)方饅頭生坯做好了。

步驟三：面板上均勻的撒上干面粉，碼好方饅頭生坯，蓋上保鮮膜餳發(fā)至體積變大，拿在手里感覺(jué)輕飄飄。也可以根據(jù)聲音來(lái)判斷是否餳發(fā)好，用手輕輕彈一下剛切出的生坯，由于生坯內(nèi)部比較緊實(shí)沒(méi)有蜂窩，發(fā)出的聲音比較脆，而餳發(fā)好的生坯內(nèi)部充滿了蜂窩，發(fā)出的聲音則是噗噗的，冬天餳發(fā)的時(shí)間要2~3小時(shí)，溫度低有可能時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，夏天需要1小時(shí)左右，我這邊溫度有26度左右，餳發(fā)好不用1個(gè)小時(shí)。

步驟四：籠屜刷油，擺入餳發(fā)好的饅頭生坯，冷水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，上汽后蒸15~20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)饅頭大小而定。

步驟五：時(shí)間到關(guān)火，先不要著急掀蓋，關(guān)火先悶上5分鐘，防止饅頭遇冷回縮。

——小貼士——

用這種方法蒸饅頭比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是饅頭生坯上鍋時(shí)一定要餳發(fā)好，這樣蒸出的饅頭才暄軟香甜。

總結(jié)蒸饅頭流程：和面團(tuán)→松弛10分鐘→搟成薄片→卷成長(zhǎng)條→切成饅頭生坯→蓋上保鮮膜餳發(fā)1~2小時(shí)→冷水上鍋蒸→關(guān)火悶5分鐘出鍋。

這種做法省去發(fā)面和揉面的時(shí)間，簡(jiǎn)單易操作，一搟一卷一切，1次成型，蒸出的饅頭特別暄軟好吃，沒(méi)有一點(diǎn)酵母味，喜歡的朋友可以試一下。