導讀大家好，我是洪洋。最近家里總是吃饅頭，花卷，今天給家人換換口味，做一個既好吃又營養的面食，做法比包子簡單，比饅頭好吃。同時洪洋今天還要和大家分享一下冬天怎樣....

大家好，我是洪洋。最近家里總是吃饅頭，花卷，今天給家人換換口味，做一個既好吃又營養的面食，做法比包子簡單，比饅頭好吃。同時洪洋今天還要和大家分享一下冬天怎樣快速發面，讓面食又松軟又好吃。好了，廢話不多說，下面看看我是怎么做的吧！

?1、首先準備半顆西藍花就夠了，再用鹽水浸泡20分鐘左右，這樣可以有效的去除農藥殘留，和蟲卵。時間差不多時，我們把西藍花再洗幾遍，洗干凈后切成碎末，先放到一旁備用。接下來我們再來切一些火腿腸丁，胡蘿卜丁，蔥花。

?2、大碗中倒入300克的面粉，再依次放入西藍花，胡蘿卜丁，火腿腸丁，精鹽，十三香，一勺白糖促進酵母的發酵，先拌勻，然后在170毫升的溫水中加入3克的酵母，攪拌至酵母融化，這樣可以促進發面的速度。再把酵母水逐漸的倒入面粉中，邊倒邊攪拌，把面攪成棉絮狀后，淋入10毫升的熟油，再揉成一個光滑的面團，放到陽光溫暖的地方開始發酵。

3、冬季里發面室溫20度以上，一般在1個小時左右，我們看到面團的體積明顯變大，并且里面有豐富的蜂窩組織，就說明它已經發好了。

?4、我們將發好的面取出來，多揉一會兒，排排里面的氣體，然后搓成長條，再切成均勻的劑子，其中要有一個劑子比其他的劑子都大一些，然后再把每個劑子都揉圓，按平，再搟成約2毫米左右的薄餅，在搟薄餅的時候，最后的一個大面劑子，只要把它搟到能包住其他的小面餅就行。

?5、所有的面餅都搟好后，把大面餅放在最下面，抹上一層食用油，再鋪上一張面餅，依次這樣做完，最后用大面餅把所有的小面餅都包上。在面坯的上部抹上一層水，再撒上適量的黑芝麻，冷水上鍋，醒20分鐘，再用手按壓面坯，能快速回彈，就可以啦！我們先用小火蒸10分鐘，其實這個十分鐘也是給面坯發酵的時間，在冬天有了這一步，保證面食做的又暄又軟，接著我們再用中火蒸15分鐘。

?6、時間到后不要馬上開鍋，以免蒸汽水落到面餅上，面餅容易回縮，我們燜3分鐘后再開鍋。蒸好的千層饅頭可以直接吃，也可以用平底鍋或者電餅鐺把它的底部烙一下，烙至金黃酥脆就更好吃了！我們的千層饅頭就做好了，是不是比包子，花卷都簡單，濃濃的青菜味，層次還豐富，真的特別的好吃哦！有空大家快試試吧！

食材清單（面粉300克、酵母3克、溫水170毫升、適量的西蘭花、胡蘿卜、火腿腸、蔥花、黑芝麻、十三香、精鹽、食用油）

洪洋溫馨提示：1、冬季里發面要用35度的溫水先把酵母化開，這叫酵母的活化，活化后的酵母發面的效果更好。

2、活好的面團扣保鮮膜，放到陽光能直射的地方發面，或者放在溫水鍋中發面，再或者放在烤箱中用保溫功能發面都可以，這樣做在冬季里發面都會較快一些。

3、冬季蒸饅頭，先別用大火蒸，可以先開小火，讓面再發酵一會，然后再開中火蒸，這樣做是比較安全的，當然如果面發得很好了，您也直接可以開大火，然后轉中火的！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

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