導(dǎo)讀大家好，這里是愛(ài)吃的小鍋，每天為你分享百變美食，給你新鮮好看！今天我們做一道家常美食--雜醬面，雜醬面可謂是家喻戶(hù)曉的美味佳肴，在全國(guó)各地都是非常的有名，深....

大家好，這里是愛(ài)吃的小鍋，每天為你分享百變美食，給你新鮮好看！

今天我們做一道家常美食--雜醬面，雜醬面可謂是家喻戶(hù)曉的美味佳肴，在全國(guó)各地都是非常的有名，深受各地吃貨們的喜愛(ài)，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年齡大小，但是最正宗的面還要屬老北京雜醬面了，北京人對(duì)于雜醬面有著非同一般的情懷，來(lái)北京游玩的話(huà)，必須要吃上一碗正宗的雜醬面，而雜醬面的精髓主要在醬上，而醬主要以五花肉為主，在挑選五花肉的時(shí)候，最好選用肥瘦相間的來(lái)做，至于配菜，可以根據(jù)自己的喜好看想吃什么，今天給大家雜醬面最正宗的做法，做出來(lái)的醬香而不膩，味道特別正宗，做法還非常簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)這道菜你絕對(duì)又掌握了一個(gè)硬核技能。

下面是具體的做法，大家一起學(xué)習(xí)一下吧，感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦！

雜醬面

配料：

五花肉沫 300克、料酒兩勺、耗油 兩勺、生抽 兩勺、蔥 半根、姜 四片、蒜瓣3個(gè)、精鹽 一勺、雞精 一勺

烹飪步驟：

1. 首先將五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，醬吃起來(lái)越香，挑選五花肉最好選用新鮮的、肥瘦相間的，不嫌麻煩的話(huà)，自己動(dòng)手把五花肉剁成肉末，這樣吃起來(lái)更香。

2.選用新鮮剛上市的黃瓜，沖洗干凈，先切片，后切丁。

3.胡蘿卜也沖洗干凈先切片，后切丁，喜歡吃豆芽也可以將豆芽用水焯一下再過(guò)一遍涼水。

4.鍋熱后倒油，油溫五成熱倒入切好的五花肉沫，用鏟子不斷翻炒。

5.肉末炒至變白，加入切好的蔥姜蒜爆香，不斷翻炒，讓蔥姜蒜的香味浸潤(rùn)在五花肉末中。

6.加入兩大勺甜面醬，用鏟子不斷翻炒，讓肉末和甜面醬均勻混合。

7.開(kāi)始調(diào)味，將入2大勺生抽，一大勺耗油，再來(lái)一勺雞精，攪拌均勻。

8.鍋中加入一碗清水，防止醬炒糊粘鍋，攪拌均勻，最后大火收汁。

9.在制作雜醬面的過(guò)程中，在另一個(gè)鍋中加入清水，水開(kāi)后煮面，喜歡吃涼一些的可以把面過(guò)一下涼水。

10.將做好的醬加入面中，加入切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲，不喜歡吃生胡蘿卜的，也可以焯一下胡蘿卜絲。

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大家學(xué)會(huì)這道雜醬面了嗎?

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