導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享紅薯的新吃法“紅薯小卷”。紅薯又稱番薯，有的地方稱為地瓜，山芋，甜薯，紅山藥等等。紅薯是適應(yīng)性比....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享紅薯的新吃法“紅薯小卷”。

紅薯又稱番薯，有的地方稱為地瓜，山芋，甜薯，紅山藥等等。紅薯是適應(yīng)性比較強(qiáng)的糧食作物，紅薯是營養(yǎng)豐富齊全的天然滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。這些都太書面化了，直截了當(dāng)?shù)刂v，多吃紅薯能增強(qiáng)抵抗力，提高免疫力，還能延緩智力下降，延緩機(jī)體衰老。

那紅薯除了直接蒸著吃，煮粥吃，還可以做菜，還可以做面食。今天分享的紅薯小卷，就是用紅薯和面粉制作的，加了黃豆醬醬香濃郁，還帶著紅薯的甜香，經(jīng)過發(fā)面后很好消化，個(gè)頭小巧孩子更加喜歡，一起來看一具體的制作步驟吧。

【紅薯小卷】

材料：紅薯 面粉

輔料：黃豆醬 酵母粉

調(diào)料： 植物油 食鹽 芝麻香油

做法：

1. 一根洗凈的紅薯，用削皮刀削去外皮，接著切去兩端，然后切成薄片

2. 一根根全部切成薄片，然后放入盤中備用

3. 用手理一下鋪平，然后上蒸籠，蓋上蓋子大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘

4. 20分鐘后打開鍋蓋，借助工具將盤子取出，用叉子壓成紅薯泥

5. 也可以使用料理機(jī)攪成紅薯泥，倒入裝有面粉的盆中，用筷子攪成面絮，加入酵母粉，再次攪勻，這樣的溫度正合適，溫度高了破壞酵母粉的活性

6. 然后揉成面團(tuán)，淋入適量的植物油，

7. 再次榮揉光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘

8. 在一個(gè)小碗中加入2勺黃豆醬，加入芝麻香油，用勺子攪勻

9. 再淋點(diǎn)植物油再次攪勻，用勺子將黃豆瓣壓碎，越碎越好

10. 醒發(fā)好的面團(tuán)，撒上搟面粉，將面團(tuán)搟成薄餅，

11. 大概3毫米的厚度，再搟一下，抹上黃豆醬汁，撒點(diǎn)干面粉，然后朝著一個(gè)方向卷成長(zhǎng)條

12. 然后再用刀切成小面劑，取一個(gè)小面劑用筷子從中間壓一下，然后橫向捏一下，小花卷生坯制作完成

13. 上蒸籠進(jìn)行二次醒發(fā)，醒10分鐘左右

14. 明顯增大，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘

15. 15分鐘后打開鍋蓋，將紅薯小卷撿出裝盤，美味即享

溫馨提示：

1、 紅薯洗凈削皮切成薄片，蒸20分鐘，然后趁熱用叉子壓成紅薯泥

2、 將紅薯泥和面粉混合，加入酵母粉揉成面團(tuán)，加入植物油再次揉光滑

3、 將兩勺黃豆醬和芝麻香油攪勻，將黃豆醬的豆瓣壓碎備用

4、 面團(tuán)醒發(fā)后搟成薄餅，厚度在3毫米左右，抹上黃豆醬汁卷起來

5、 花卷生坯要經(jīng)過二次醒發(fā)才能蒸，切記直接蒸

按照上述步驟做的紅薯小卷，帶著紅薯的香甜，還有黃豆醬的醬香味，經(jīng)過發(fā)面很好消化，很適合早晚吃，放涼了也不會(huì)硬。喜歡吃紅薯的可以嘗試做一下，步驟很詳細(xì)，看一遍就學(xué)會(huì)啦。紅薯小卷蓬松又柔軟，小巧又好吃，還可以根據(jù)自己的喜好，做出喜歡的樣子，讓孩子更加喜歡吃，希望您能夠喜歡。