導讀立冬將至水漸寒，正是牡蠣上市時。每年立冬過后，海水變涼，便到了大連海邊牡蠣肥美的季節。牡蠣的營養價值很高，而且味道鮮美，是非常受大家歡迎的健康食品。俗話說“....

立冬將至水漸寒，正是牡蠣上市時。每年立冬過后，海水變涼，便到了大連海邊牡蠣肥美的季節。牡蠣的營養價值很高，而且味道鮮美，是非常受大家歡迎的健康食品。俗話說“立冬補冬”，所以牡蠣非常適合在冬季食用。

牡蠣的做法很多，清袁枚在《隨園食單》上曾記載“蠣黃生石子上。殼與石子膠粘不分。剝肉作羹，……”，所以我們在寒冷的冬日里，用牡蠣給家人做碗暖胃驅寒湯是不錯的選擇。平時在家里，我喜歡做蘿卜絲豆腐牡蠣湯，它味道鮮美，清淡爽口，而且方法十分簡單。下面，我就來介紹一下具體的做法：

『食材的準備』

• 【食材】牡蠣200克、蘿卜半根、豆腐1小塊
• 【配料】蔥花、姜片
• 【調料】食用油、鹽、雞精、香油

『食材的處理』

• ①、蘿卜洗凈，用刀切成細絲。

• ②、豆腐用清水沖洗一下，用刀切成方塊；牡蠣用清水洗凈備用。

『蘿卜絲牡蠣豆腐湯的具體做法』

• ①、鍋燒熱后倒入適量的食用油，下蔥花和姜片爆出香味。

• ②、把切好的蘿卜絲倒入鍋中，翻炒至蘿卜絲變軟。

• ③、倒入清水沒過蘿卜絲，然后放入切好的豆腐塊，根據口味加入適量的鹽調味；蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮5分鐘左右。

• ④、把洗好的牡蠣倒入鍋中，打開鍋蓋再煮3分鐘左右；煮至牡蠣成熟，加入1勺雞精調味，淋入少許香油即可。

【小貼士】

• ①、做蘿卜絲牡蠣豆腐湯，需要提前放鹽。因為蘿卜絲和豆腐不宜入味，所以提前放鹽可以讓咸味經過燉煮慢慢地滲入蘿卜絲和豆腐中，方便入味。
• ②、牡蠣易熟，長時間燉煮會讓牡蠣肉收縮變小，所以在做蘿卜絲牡蠣豆腐湯時，牡蠣要后放，燉煮的時間不宜過長。

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