導(dǎo)讀馬上就要到中秋節(jié)了，你家里有沒(méi)有吃螃蟹呢？因?yàn)榍锾斓捏π罚瞧淙赓|(zhì)最肥美的時(shí)候，那黃黃的蟹油，想想都讓人流口水。如果你也是一個(gè)喜歡吃螃蟹的人，那么今天就讓我....

馬上就要到中秋節(jié)了，你家里有沒(méi)有吃螃蟹呢？因?yàn)?strong>秋天的螃蟹，是其肉質(zhì)最肥美的時(shí)候， 那黃黃的蟹油，想想都讓人流口水。

如果你也是一個(gè)喜歡吃螃蟹的人，那么今天就讓我來(lái)給你分享一道，江南名菜的螃蟹美食做法，保你吃了還想吃。

等到中秋節(jié)的時(shí)候，請(qǐng)記得給家里人做一做，只需用清水煮一煮，再泡一泡，就能讓螃蟹的口感，鮮美又好吃。

首先要做好這道美食，對(duì)螃蟹的挑選是至關(guān)重要的，我們先來(lái)看一看，螃蟹的挑選方法，然后再來(lái)給大家細(xì)說(shuō)一下，這道美食的具體做法，平時(shí)愛(ài)吃螃蟹的人，最好是把今天的知識(shí)分享，提前收藏起來(lái)，以免找不到。

一、螃蟹挑選技巧

1、首先要看一看螃蟹的外觀，有活力且表面泛濫光澤的螃蟹，就是最新鮮的，這種螃蟹的肉質(zhì)就會(huì)更鮮美。

2、同等大小小的螃蟹，記得用手掂一掂重量，重量越重則證明，其肉質(zhì)越肥美，蟹油越豐富。

3、用鼻子去聞一聞，螃蟹越新鮮，那么它的土腥味就越重，如果其味道是有一股臭腥味的話，就別去購(gòu)買了。

掌握好這三個(gè)挑選技巧，一般買到的螃蟹都不會(huì)太差，如果你遇到的螃蟹，是不新鮮的或者是死蟹的話，最好別吃。

因?yàn)?strong>不新鮮的螃蟹，是很容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生的，再加上螃蟹本身就寒氣重，如果這個(gè)時(shí)候你再去的食用話，很容易就會(huì)被感染。

為什么很多人在秋季吃螃蟹愛(ài)拉肚子，很大原因就是因?yàn)椋缘搅瞬恍迈r的螃蟹。

學(xué)會(huì)怎么挑選螃蟹以后，接著我們進(jìn)入今天的主題，一起來(lái)看一看、學(xué)一學(xué)，江南名菜“花雕熟醉蟹”到底是怎么制作的！

【花雕熟醉蟹】

【原料】:花雕、冰糖、陳年花雕酒、生抽、老抽、小茴香，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、陳皮、檸檬、螃蟹、蔥、姜

【制作】

1、首先最關(guān)鍵的一個(gè)地方，就是到菜市場(chǎng)去購(gòu)買，適量新鮮又肥美的螃蟹，這是最重要的一個(gè)要點(diǎn)，大家要牢記。

2、把購(gòu)買回來(lái)的螃蟹清洗干凈，并直接放入蒸鍋中，加入一些姜片，給他蒸上12分鐘，再出鍋放涼備用。

3、趁著螃蟹蒸制的時(shí)間，把準(zhǔn)備好的香料，用清水淘洗一下，洗干凈表面雜質(zhì)后，放一旁備用。

4、起鍋，往鍋中加入一大碗清水，同時(shí)再加入生抽、老抽各150克，再加入200克冰糖，以及淘洗干凈的香料，用小火煮一煮。

5、小火煮半個(gè)小時(shí)，把料汁香味完全煮出以后，關(guān)火放涼備用，等料汁放涼后，往里面加入250克陳年花雕，再加入適量檸檬片攪拌均勻。

5、把準(zhǔn)備好的螃蟹，直接加入到料汁中，并覆蓋上保鮮膜，給它腌制8小時(shí)以上，等螃蟹完全入味以后，就可以裝盤食用。

小貼士:

在準(zhǔn)備料汁的時(shí)候，花雕酒和檸檬片一定要最后加入，因?yàn)樵诟邷氐募訜嵯拢ǖ窬频南阄兑约皺幟实乃嵛叮瑫?huì)被揮發(fā)掉。

準(zhǔn)備好以后的料汁，我們可以反復(fù)使用三次左右，都是非常入味的。

螃蟹腌制的時(shí)候，最好是放到冰箱中冷藏腌制，口感會(huì)更佳。

以上就是江南名菜“花雕醉蟹”的制作方法，你覺(jué)得對(duì)你有幫助嗎？如果有用的話，記得點(diǎn)贊收藏，并轉(zhuǎn)發(fā)一下，讓更多人也能學(xué)一學(xué)！