導讀大街上的人們慢慢地脫下了厚厚的冬裝，逐漸換上了輕便的春裝，春天的氣息越來越濃，春暖花開的季節，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜....

大街上的人們慢慢地脫下了厚厚的冬裝，逐漸換上了輕便的春裝，春天的氣息越來越濃，春暖花開的季節，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜肴。接下來麗曉推薦春天常吃的8道家常菜，簡單營養好吃，葷素搭配合理，特別適合寶媽上班族，還有學生，孩子常吃猛長個。

宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。很多小學生、中學生都特別的喜歡吃宮保雞丁。

推薦食譜：【宮保雞丁】所需食材：雞脯肉 黃瓜 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 辣椒 淀粉 雞蛋調味料：雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋

1、準備適量的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗一下，然后再把雞脯肉撈出，擦干表面的水分，先切成厚一點的肉片，再切成肉條，最后切成大小均勻的雞肉丁

2、切好的雞肉丁盛入碗中，接下來開始調味，添加鹽 老抽 蛋清、充分地攪拌均勻，一直攪拌到雞肉丁發粘，接下來再往里面添加一些淀粉 攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻鎖水，放在一邊備用

3、準備一個新鮮的黃瓜，再準備一個胡蘿卜，洗凈削皮，黃瓜不需要削皮，然后再把黃瓜切成黃瓜條，之后再切成黃瓜丁，再把土豆切成厚一點的土豆片，再切成土豆條，之后切成大小一樣的土豆丁，切好放入碗中備用

4、生姜適量，直接切成姜丁，再準備一些小蔥，直接切成蔥段，大蒜適量，切成蒜塊，切好放入碗中備用

5、準備一個小碗調料汁，添加少許清水，再放入一些雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 淀粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、將下來鍋中燒油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的時候，再放入一些黃瓜丁 胡蘿卜丁炸一炸，小火慢炸，炸至斷生的時候盛出 控油備用

7、鍋中燒油，放入蔥姜段辣椒爆香，炒香后再放入肉丁 黃瓜丁 胡蘿卜丁，翻炒均勻，然后再淋入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲有魚香味，但是他的味道并不是來自魚，而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，十分美味。很多人特別鐘愛吃魚香肉絲。

推薦食譜：【魚香肉絲】所需食材：肉 辣椒 木耳 胡蘿卜 淀粉調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 料酒 豆瓣醬

1、準備一塊新鮮的里脊肉，先把里脊肉清洗一下，然后再把里脊肉放進水中浸泡10分鐘左右，這樣可以泡出里面的血水，還可以去腥，泡好洗凈，擠出里面的水分。

2、接下來開始切肉絲，先把里脊肉切成薄一點的肉片，然后再改刀切成細一點的肉絲，切好之后，放入碗中，添加鹽 胡椒粉 生抽腌制一下，添加少許水，充分地抓拌幾分鐘，抓拌至起膠發粘。

3、往肉絲里面添加一些淀粉，再放入一些蛋清，再次充分的抓拌幾分鐘，最后添加一些食用油，充分的攪拌均勻。放在一邊腌制10分鐘左右

4、準備一個新鮮的胡蘿卜，洗凈之后，切成薄一點的胡蘿卜片，之后再改刀切成細一點的胡蘿卜絲，再準備一個泡發洗凈的木耳，直接切成木耳絲，青椒少量，切成細一點的青椒絲。切好放入盤中備用

5、準備一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，生姜適量，拍碎，再剁成姜末，準備一個小碗，調一個料汁，碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 料酒 再放入一些淀粉 清水 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、鍋中燒水，添加鹽入一下底味，再添加一些食用油，這樣可以使蔬菜的顏色更健鮮亮好看，增加食欲，水開之后放入切好的蔬菜絲，焯水至斷生，撈出 控水備用

7、鍋中燒油，把腌制的肉絲放進去給炒一炒，小火慢炒，炒干表面的水分，然后繼續煸炒出里面的油脂，之后把炒好的肉絲盛出來

8、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末爆香，炒香后，放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，然后再放入焯水的蔬菜，還有炒好的肉絲，翻炒均勻，然后再倒入調好的料汁，繼續翻炒，翻炒入味，盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

紅燒大蝦

紅燒大蝦的肉非常多，而且肉質鮮美，受到了很多人的喜愛。春天是長個子的黃金期，要適當地給孩子吃一些大蝦。

推薦食譜：【紅燒大蝦】所需食材：大蝦 蔥 姜調味料：豆瓣醬 黃豆醬，胡椒粉 鹽 白糖 ，老抽 鹽

1、準備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡1小時左右，然后再撈出洗凈，接下來開始處理大蝦，先把大蝦蝦槍給剪掉，然后再把蝦尾，蝦腳給處理一下

2、接下來在大蝦的頭部剪開一小口，然后擠出里面的臟東西，之后再把大蝦的蝦腥線給去掉，全部處理好，把大蝦給清洗一下，清洗干凈之后，放在一邊備用

3、準備一些大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，可以多準備一些大蒜，這樣做菜的時候比較容易入味，再準備一些小蔥，直接把小蔥切成蔥段。弄好之后放入碗中備用

4、接下來鍋中燒油，放入處理干凈的大蝦給煎一煎，小火慢煎，一面煎好的時候，翻面繼續煎另一面，大蝦煎至紅色均勻，然后再盛出 備用

5、鍋中再次燒油，放入蔥蒜 蒜蓉爆香，炒香之后，然后再放入豆瓣醬 黃豆醬，胡椒粉 鹽 白糖 ，老抽 鹽 ，之后再倒入一些清水，大火燒開，轉中火燉煮半分鐘，

6、燉煮好之后，把煎過的大蝦給放進去，然后再蓋上蓋子，中火燜煮5分鐘左右，燜煮好后，直接盛出，美味好吃的紅燒大蝦就做好了

黑椒牛肉粒

牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。春天的時候適當地給家人吃一些牛肉是非常不錯的。

推薦食譜：【黑椒牛肉粒】所需食材：牛肉 辣椒 大蒜 雞蛋 淀粉 蔥姜調味料：鹽 胡椒粉 老抽 蠔油 雞精

1、準備適量的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再把牛肉放進水中浸泡1小時左右，泡出里面的血水，然后再撈出，擠干里面的水分，

2、接下來開始切牛肉，先把牛肉切成薄片，不要太薄了，不然吃起來很有肉質感，然后再把牛肉切成肉條，之后再切成肉塊，切牛肉的時候，要順著紋理切，這樣做出來的菜肴才比較容易入味

3、牛肉切好之后，放入碗中，接下來開始調味，添加鹽 胡椒粉 老抽 蠔油 雞精充分的抓拌均勻，然后再少量多次的倒入蔥姜水，每次倒進去之后都朝著一個方向攪拌上勁，攪拌至發粘起膠，繼續添加，蔥姜水分三次添加進去

4、蔥姜水全部添加進去之后，然后再添加一些淀粉，再次給它攪拌均勻，之后再放入一些蛋清，充分地攪拌均勻，最后添加一些食用油，攪拌均勻，防止粘連在一起，放在一邊腌制10分鐘左右

5、準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些大蒜，直接給大蒜拍碎，這樣炒菜的時候，比較容易入味，再準備一些紅椒 青椒，洗凈之后，直接切成滾刀塊，

6、鍋中多放入一些油，油熱之后，把弄好的牛肉放進去給炸一炸，小火慢炸，炸到肉塊微微定型的時候，不停地翻動，使其受熱均勻 上色也均勻，炸到牛肉塊焦黃酥脆就可以撈出控油了

7、鍋中燒油，放入大蒜炒香，放入適量的黑胡椒醬，再放入牛肉塊，繼續翻炒，青椒紅椒也放進去，炒到入味出鍋，美味好吃的黑椒牛肉粒就做好了。

肉末茄子煲

推薦食譜：【肉末茄子煲】所需食材：肉 茄子 青椒 小米辣 蔥 姜調味料：生抽 老抽 鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 白糖

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，一定選擇嫩一點的茄子，先把茄子的外皮給削掉，然后再把茄子切成等長的茄子段，之后再把茄子切成長短粗細均勻的切子條。茄子切好之后盛入碗中備用

2、準備一些青椒 小米辣，洗凈之后切成辣椒圈，再準備一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉，再弄一些大蔥，切成蔥花，生姜適量，拍碎，再剁成姜末，弄好盛入碗中備用

3、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，直接切成小塊，然后再剁成肉末，不要剁得太細膩了，不然吃起來沒有顆粒感。剁好的肉餡放入碗中備用

4、再準備一個小碗，調一個料汁，往碗中添加生抽 老抽 鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 白糖，最后再添加一些淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、鍋中燒油，油熱后，把茄子條放進去炸一炸，小火慢炸，也可以小火慢煎，茄子條炸到熟透之后，然后再撈出控油。

6、鍋中再次燒油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入蔥姜蒜爆香，之后再放入豆瓣醬 黃豆醬 繼續給炒香，炒香之后再添加一些紅椒 青椒繼續翻炒

7、炒到入味之后，再放入炸好的茄子條，然后再倒入調好的料汁，繼續大火爆炒，炒半分鐘左右，倒入砂鍋里面，撒上蔥花，美味好吃的肉末茄子煲就做好了。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。搭配一碗米飯，吃著是特別的下飯好吃。

推薦食譜：【酸辣土豆絲】所需食材：土豆 辣椒 大蒜調味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準備兩個新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，一定要選擇新鮮的土豆，土豆清洗干凈之后，直接給土豆削皮，然后再切成薄一點的土豆片，盡量切得薄一點，然后再切成細細的土豆絲，

2、土豆含有的淀粉比較多，切好的土豆絲先清洗兩遍，洗到水不再渾濁了，再次放入盆中，然后再倒入清水，浸泡20分鐘左右，這樣土豆吃起來會更加清脆好吃

3、準備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然后再去籽去蒂，之后把辣椒切成細一點的辣椒絲，盡量切得細一點，不僅好看還好吃。切好放入盆中備用，再準備一大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉

4、鍋中燒水，添加一些鹽 再添加一些食用油，然后再放入土豆絲焯水，添加鹽食用油，可以使焯水的土豆絲顏色更加鮮亮好看，水開后放入土豆絲焯水，焯水斷生后撈出，然后再撈出 過涼

5、鍋中燒油，放入蒜蓉 干辣椒爆香，炒出香味，然后再放入土豆絲，不停地翻炒，翻炒均勻，然后添加鹽 雞精 胡椒粉 之后再把青椒紅椒絲給添加進來。翻炒均勻后再添加一些白醋，繼續翻炒

6、土豆絲炒好盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了，做法簡單，還好吃，孩子們特別的喜歡。

白菜豆腐燉粉條

白菜豆腐燉粉條，難以忘懷的美味。白菜燉粉條是我們北方的一道經典家常菜，鮮香好吃又下飯，餐館、家里都能經常看到它的身影，是北方人的心頭愛。

推薦食譜：【白菜豆腐燉粉條】所需食材：白菜 豆腐 粉條 豬肉 蔥 姜 蒜 辣椒調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準備適量的紅薯粉條，盡量選擇純紅薯粉條，粉條比較耐煮，吃起來口感也比較好，先把紅薯粉條放進盆中，然后再倒入溫水，泡一下，把粉條給泡軟

2、接下里準備一棵新鮮的大白菜，先把白菜的根部給切掉，然后再把白菜一葉一葉地給掰下來，用淡鹽水給清洗干凈，然后再疊放在一起，把白菜葉子跟白菜梆子分開，熟的時間不一致，分開放，吃起來口感會更好

3、取出白菜葉子直接掰成小塊，然后再取出白菜梆子拍一拍，然后再片成小塊，盡量片得薄一點，這樣吃起來也比較入味。弄好之后放入盆中備用

4、準備一些生姜切片，再準備一些大蒜也切成片，小蔥適量，直接切成蔥段，之后再準備一些小米辣，切成辣椒段，喜歡吃辣的話，可以適當的多放入一些，也可以準備一些干辣椒，直接剪成辣椒段

5、再準備一塊五花肉，也可以用四分肥六分瘦的豬肉，直接切成薄一點的肉片，弄好的肉片放入盤中備用，準備一塊新嫩的老豆腐，切成薄厚適中的豆腐片，放入盤中備用

6、粉條泡好之后，取出然后再清洗一下，清洗干凈直接放進盆中，倒入一些生抽 老抽 適量的鹽，充分地攪拌均勻，上色，放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入豆腐片，均勻地鋪在鍋底，然后再小火煎一煎，煎至底部焦黃的時候，翻面，繼續煎另一面。豆腐煎至兩面焦黃的時候，直接盛出 控油備用

8、鍋中再次燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的水分，然后再繼續炒，煸炒出里面的油脂，五花肉炒到微微焦香的時候，放入蔥姜蒜辣椒炒香 ，炒出香味后再放入白菜梆子，繼續小火炒

9、白菜梆子炒到微微變軟的時候，然后再放入白菜葉子，白菜葉子翻炒半分鐘，開始挑我，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 調味。翻炒入味之后，然后再放入豆腐片 還有粉條，再次給它翻炒均勻

10、翻炒均勻之后，往里面倒入適量的開水，大火煮開，直接倒進砂鍋里面，繼續中火燉3分鐘左右。燉好之后，撒入蔥花 小米辣碎，美味好吃的白菜豆腐燉粉條就做好了。

酸湯肥牛

酸湯肥牛是將肥牛刨成卷，用調制好的酸湯料熬煮制成，味道酸辣可口，肉質香嫩，營養元素含量豐富，可以起到很好的滋補保健作用，特別適合春天吃。

推薦食譜：【酸湯肥牛】所需食材：肥牛卷 西紅柿 金針菇 蔥 姜調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖

1、準備兩個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然后在西紅柿的頂部給打上十字花刀，然后再放入熱水里面，開水燙10分鐘左右，這樣比較容易去皮。也可以把西紅柿放在火上烤一烤，這樣也可以去皮。

2、西紅柿燙過之后，然后再撕下西紅柿的外皮，去掉西紅柿蒂，然后再把西紅柿給切成西紅柿塊，盡量切得小一點，也不要太小了，西紅柿塊太大的話，不容易給炒爛糊

3、準備一把新鮮的金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然后再把金針菇放進水中給清洗一下，金針菇清洗干凈之后，撈出 放在一邊控水備用

4、接下來準備一些配料，小蔥適量，直接切成蔥花，再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，切好放入碗中備用

5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水開之后，往鍋中放入肥牛卷，小火慢煮，煮的過程中，把表面的浮沫給撇干凈，煮好之后撈出 然后再放在一邊備用

6、鍋中燒油，放入蔥姜爆香，炒香之后再放入西紅柿，添加少許鹽，這樣可以快速的炒出西紅柿的湯汁，小火慢炒出西紅柿汁水

7、西紅柿炒到軟爛的時候，然后再倒入開水，大火煮開，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖調味，然后再把金針菇給添加進來，繼續煮至金針菇熟透

8、金針菇煮好之后，把煮熟的肥牛卷放進去煮一煮，肥牛卷放進去之后，煮一分鐘左右就可以了，煮好盛入盆中，然后再放入蔥花，美味好喝的酸湯肥牛就做好了。