導讀熱干面是湖北武漢一道地方特色小吃，也是武漢的一枚旗幟，南方人吃的比較多，北方也有賣的，但做的不是那么地道。今天來給大家介紹一下武漢熱干面正宗做法，是米其林大....

熱干面是湖北武漢一道地方特色小吃，也是武漢的一枚旗幟，南方人吃的比較多，北方也有賣的，但做的不是那么地道。今天來給大家介紹一下武漢熱干面正宗做法，是米其林大廚林述巍林大廚的食譜，相信看過《中餐廳》的朋友一定認識他。

熱干面三轉九拌，越拌越香。而醬料是這道美食的精華，香油和麻將必不可少。

熱干面具體做法：

準備食材：

主料：堿水面，肉沫，榨菜，花生碎，蔬菜（個人喜好）。

輔料：芝麻醬，香油，紅油（或辣醬）生抽，老抽，鹽，糖，雞粉，醋，蔥姜蒜泥。

1、芝麻醬料調好備用。

湯勺：芝麻醬2勺，水1勺，香油1勺，生抽半勺，紅油1勺，黑醋1勺。

調料勺：老抽1勺，雞粉半勺，糖半勺，鹽1/3勺。

2、肉沫，蔥姜蒜，榨菜，蔬菜切丁備用。

3、做法：

l 凈鍋上油，放蔥姜蒜，炒香肉沫。

l 調味后炒好肉沫備用。

（調料勺：雞粉半勺，糖半勺，鹽1/3勺，老抽半勺；湯勺：生抽半勺，香油半勺。）

煮面：堿水面在水開后下鍋（水中放一勺油，1勺鹽，面更勁道），煮熟后放入涼開水中，根根分明，濾干水后放入香油拌散。

4、盛盤：碗里打底，放入一層拌好的芝麻醬料，榨菜，擺上面條后再淋上芝麻醬料和蔬菜粒，花生碎，最后撒上蔥花。

這樣一道正宗的熱干面新鮮出爐啦！