導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒜蓉粉絲蒸白菜

原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法：

1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開后放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調(diào)味。4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

空心菜梗玉米

用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量；

做法：

1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干,切成約1厘米長(zhǎng)的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒勻;4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;6.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.

茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

調(diào)料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會(huì)；茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。5、將茄子回鍋與豇豆同炒。6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

香蔥爆腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。

做法：1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。

3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒

6、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

肉香茄條

材料：

茄子300克五花肉200克；油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；

做法

1.茄子切成條，下入開水鍋里煮至變軟。撈出后將水稍稍擠出。

2.鍋里倒入油，扔入幾個(gè)花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。

3.放入五花肉、蔥姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。

4.下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味。關(guān)火后加入適量味精

蠔油茄汁拌面

1.主料準(zhǔn)備：番茄切成小塊，胡蘿卜切成小丁，豌豆焯水后撈出。

　　2.蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。

　　3.將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熱后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

　　4.炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。

　　5.放番茄，拌炒均勻即可。

麻辣花椒雞

主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

　　輔料：　大蔥姜豆豉辣

　　原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片

　　調(diào)料：豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

　　做法：

　　1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

　　2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。

　　3）鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　4）倒入豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

紅燒鱔魚

烹調(diào)方法：紅燒　味型：家常味

　　一、原料主料：鱔魚

　　調(diào)輔料：青筍，姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，鮮湯，胡椒粉，水淀粉，紅油。

　　二、制作步驟

　　1、鱔魚加鹽揉搓，洗去粘液，斬成7~8cm長(zhǎng)的節(jié)。青筍切5cm長(zhǎng)的小一字條。姜切大片，蔥切6cm長(zhǎng)的節(jié)。豆瓣醬斬細(xì)。

　　2、大蒜入開水鍋飛水備用。

　　3、鍋置火上，注油燒4~5成熱，下大蒜炸緊皮撈出，6~7成熱下鱔魚過油倒出。

　　4、鍋中留底油，下豆瓣醬，姜，蔥炒香，摻湯，加鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，胡椒粉吃味，下鱔魚，青筍，蒜子燒耙入味，勾二流欠，淋紅油起鍋成菜。

芝香菌菇拌面

　1.材料準(zhǔn)備：西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿卜切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡的大小。

　　2.鍋里燒開水，放面條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘連，煮好后，撈出放涼開水中浸泡一會(huì)，徹底涼透。

　　3.鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調(diào)入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。

　　4.將侵泡過的面條撈出控干，調(diào)入一茶匙麻油，挑散，再調(diào)入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。

　　5.倒入芝麻醬拌勻，最后擺上然味菇、西蘭花、胡蘿卜絲即可。

洋蔥炒牛肉絲

配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲

2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤

酸菜魚

配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精

做法：

1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒

2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽）

酸湯肥牛

配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

做法：

1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗干凈

2.把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。

豆角燜飯

配料：豆角、大米、食鹽

做法：

1.豆角炒一下，加水燒開

2.倒進(jìn)只有米的電飯鍋里，加少許鹽調(diào)味

3.等電飯鍋跳掉以后就可以出鍋

鴨血粉絲湯

油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的“零配件”，也在煲足數(shù)小時(shí)老鴨湯的浸潤(rùn)下顯得無比的鮮美。

原料：

鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

做法：

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4、煮滾后將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

姜蓉?zé)h蓮藕

這道菜選材于素料——粉藕。在制作上，劉昌倫別出心裁地為其蓋上一層激香的姜蓉同焗，成菜姜香適口，蓮藕粉糯，越吃越香。

批量預(yù)制：

1、干蔥2斤切成碎末；生姜4斤去皮，切成末后與干蔥碎一起放入盆中，拌入適量鹽、味精、雞汁，激入燒至七成熱的色拉油3斤，充分拌勻即成姜蓉。

2、老藕去皮，改成滾刀塊，倒入高壓鍋中，添高湯、南乳汁、老抽、生抽、鹽、味精、八角，上汽后壓25分鐘，撈出備用。

走菜流程：

砂煲置于火上，下色拉油燒熱，加入蒜子80克、干蔥碎40克炒香，放入蓮藕塊450克，蓋上拌好的姜蓉80克，加蓋小火焗4分鐘，撒上蔥花即成。

蛋皮燒賣

材料：雞蛋2個(gè)、鹽、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個(gè)、荸薺3個(gè)、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁

做法：

1.蝦仁和肥肉一起剁成泥放進(jìn)大碗，加入少許料酒，順同一方向反復(fù)攪打至上勁；荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調(diào)料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。

2.雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、干淀粉和1小勺清水，攪拌均勻。

3.起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個(gè)小蛋皮，找一個(gè)小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。

4.在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。

5.排進(jìn)提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘。

6.小鍋中加入熱水，燒開后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。

麻辣牛肉

做法：1、把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里，加熱汆去血水后，撈出來切成小塊。

2、鍋里入熟菜油燒熱，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉塊略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，出鍋倒入大砂鍋里，然后調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，用小火燒至成熟時(shí)，下入白蘿卜塊燒熟，即可離火待用。

糯米豆沙包

食材：糯米500克、糖20克、紅豆沙200克、南瓜籽少許

做法：

1、糯米提前浸泡4 小時(shí)以上，加少許水煮熟；

2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻；

3、準(zhǔn)備好所需的糯米和豆沙餡；

4、取100克左右的糯米在保鮮膜上，壓平；

5、中間放上豆沙餡，卷起來，在表面放一些豎果裝飾即可。

紅薯酸奶

食材：紅薯、酸奶、果干

做法：

1、將煮熟的紅薯去皮挖出來；

2、攪拌成紅薯蓉以后放在碗中備用；

3、在碗中澆上準(zhǔn)備好的酸奶，和果干即可。

黑胡椒土豆絲

做法：1、土豆刮掉皮洗凈后切成細(xì)絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水后控干水分備用。

2、干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調(diào)入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁。

3、紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段。

4、把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻。

5、澆入調(diào)好的酸辣味汁。

6、撒入研磨成細(xì)粒的黑胡椒，拌勻。

7、黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧。

茄子燉土豆

材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、醬油、鹽、雞精

做法：

1、茄子和土豆洗好，切成塊，熱鍋倒油，油熱放入茄子和土豆翻炒！

2、放入沒過茄子和土豆的水，加入鹽，醬油，花椒面，燉十分鐘左右.

3、放入尖椒，翻炒，大功告成，即可出鍋！

洋蔥炒雞蛋

材料：雞蛋3個(gè)、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法

1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細(xì)絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻

2.鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用

3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味

4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可

芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把、香油適量、鹽適量、白芝麻適量。

做法：

1、鍋內(nèi)加水燒開，蓋上鍋蓋，水沸騰后，下入菠菜，燙熟，菠菜燙熟后，放入涼開水中過涼，從涼開水中取出，擠掉水分。

2、然后將菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少許香油，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒入熟的白芝麻，攪拌均勻。倒入碗中壓實(shí)，取一個(gè)盤子，將碗倒扣，倒出菠菜。

肉末炒青椒

食材：辣椒3個(gè)，豬肉餡200克，鹽2克，蠔油3勺，食用油適量

做法：

1、辣椒洗凈，切成小段；準(zhǔn)備好肉餡和蔥花。

2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香，倒入肉餡翻炒均勻，逼出肉餡中的油脂。

3、倒入辣椒段翻炒均勻，加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋。

糖醋香菇條

材料：香菇400克、面粉適量、番茄沙司、蠔油、糖、食用油、鹽、淀粉水

做法：

1、400克香菇去梗洗凈，一起放入清水中，加入一勺鹽再浸泡十分鐘。

2、撈出后瀝干水分，接著把香菇切成均勻條狀，平鋪在廚房用紙上，再次過濾水分。

3、最后將香菇條倒入面粉里，用筷子撥散，均勻包裹面粉。

4、接著鍋內(nèi)放入食用油，油燒到六成熱后放入香菇條，這一步用菜籬合適，控油方便還避免被濺到油點(diǎn)。

5、調(diào)味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蠔油、2勺糖混合，再加入適量淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6、調(diào)味汁放入炒鍋，隨著溫度升高，調(diào)味汁冒起小氣泡就倒入炸好的香菇條，均勻包裹湯汁后即可出鍋。

銀耳苦瓜絲

材料：苦瓜2根、銀耳一小塊、枸杞幾顆、鹽、雞精、香油

做法：1. 苦瓜洗凈，去瓤，刨成細(xì)絲，過開水焯一下，撈出來，擠出水分。

2. 銀耳用溫水泡發(fā)，放鍋中，煮開，撈出后，去根蒂，撕成小塊。

3. 苦瓜放入鹽、雞精和香油攪拌均勻，同樣方法拌銀耳。

4. 苦瓜絲，用杯子壓成圓形，扣在盤子內(nèi)，放銀耳和枸杞即可。

三鮮魚片

材料：魚片250克，冬筍片、蘑菇片各30克。■調(diào)料姜片、蔥段、料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。

做法：1.魚片洗凈，與少許鹽、雞蛋清、水淀粉拌勻入味。

2.鍋內(nèi)植物油燒熱，放入魚片滑炒至泛白微呈黃色撈出。

3.熱鍋留少許油，爆香蔥段、姜片，加入魚片、蘑菇片、冬筍片、鹽、胡椒粉、味精、料酒、少許水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。

茶樹菇瘦肉湯

食材：豬瘦肉250克、茶樹菇50克、蜜棗、姜、鹽

做法：

1、將豬瘦肉用刀切成方塊，冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈出來備用；

2、將茶樹菇用水浸泡半個(gè)小時(shí)之后，剪去根部，充分清洗干凈；

3、將姜去皮后，拍扁；

4、湯鍋中加入適量的水燒開，放入豬瘦肉、茶樹菇、姜、蜜棗、煮開后轉(zhuǎn)中小火煲45分鐘即可；

5、然后加入適量的鹽調(diào)味，出鍋即可。

魚肝尖

材料：豬肝300克,凈馬蹄50克,醬油10克、料酒10克、鹽20克、味精10克、白糖10克、醋10克、濕淀粉30克、蔥花20克、蒜泥20克、姜耒20克、色拉油50克。

做法：

1、先將豬肝洗凈后切成柳葉片,加料酒、鹽、濕淀粉上漿。馬蹄切成片備用即可。

2、炒鍋燒熱,倒入色拉油,升溫至120℃時(shí),放入豬肝劃散,倒入漏勺瀝油即可。

3、鍋內(nèi)留少量油,放入蔥花、蒜泥、姜末煸出香味,加馬蹄片略炒放入豬扦,再加入醬油、料酒、味精、白糖醋、濕淀粉勾芡,淋油,翻鍋裝盤即可食用。

蠔油蘑菇

材料：杏鮑菇（一般蘑菇皆可）；紅椒；姜蔥；蠔油；老抽；鹽；白糖；麻油；

做法：1.杏鮑菇隔水蒸熟后撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。

2.熱鍋放少許底油，油熱后下蔥姜絲炒香，下紅椒炒至斷生。

3.倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

梅香糖醋小排

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點(diǎn)肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱后放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡的時(shí)候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷干凈后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色后，放小香蔥段繼續(xù)小火煸炒，然后把排骨再倒進(jìn)來，烹入適量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個(gè)密漏，把泡了一段時(shí)間的紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會(huì)兒就糟了，顏色煮出來后，把米漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；

13、20分鐘后，把鍋里煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調(diào)入一點(diǎn)鹽，此時(shí)再淋上1勺醋；

15、大火收汁后就可以出鍋。

涼拌爽脆木耳

材料：

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準(zhǔn)備制作材料。木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3.炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁。

4.將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

炒三絲

食材：綠豆芽、豆腐干、韭菜、鹽、生姜、大蒜、米醋

做法：

1、準(zhǔn)備各種食物，洗韭菜和綠豆芽；

2、韭菜切成英寸，豆腐干切成絲；

3、水煮鍋，加入干豆腐絲，文火煮4分鐘；

4、用油加熱鍋，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，炒綠豆芽至碎；

5、加入干豆腐絲，鹽，炒勻，快速加入韭菜，炒勻即可。

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時(shí)放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽

洋蔥燒雞塊

材料：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。

做法：

1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下（雞肉表面顏色變白）。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。

3、湯汁不夠加入少許清水用大火燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。

4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。

雙筍炒木耳

材料：竹筍、萵苣、黑木耳、油、鹽、味精。

做法：

1、萵筍去皮切片，竹筍去殼切片。

2、木耳溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵。

3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。

4、鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。

5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調(diào)味翻炒。

6、最后放入味精，拌均勻即可。

臘肉炒包菜

食材：卷心菜1小棵、臘肉1塊、干辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法：

1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用；

2、卷心菜洗凈，切成寬條；

3、炒鍋里挖入豬油，燒熱后放入生姜片，紅椒段爆香；

4、放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮；

5、調(diào)入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明后調(diào)入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋。

酸菜魚

草魚1條、酸菜1小把

雞蛋白、野山椒、油、鹽

姜5克、蒜5克、料酒、淀粉

白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

青椒炒臘肉

食材：臘腸2根、臘肉 1條、紅椒 1個(gè)、青椒 2個(gè)、蒜頭、鹽、生抽

做法：

1、將臘肉臘腸切片待用，青紅椒切塊。

2、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

3、加入青紅椒一起煸炒。

4、沿鍋邊溜點(diǎn)清水、加鹽、生抽調(diào)味。

5、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

冬瓜薏米糖水

食材：冬瓜800克，薏米100克，冰糖適量

做法：

1、薏米不容易熟爛軟，薏米洗干凈后，需提前浸泡1小時(shí)；

2、洗凈冬瓜去籽留皮切成小塊；

3、冬瓜與薏米一起丟到湯煲里大火燒開后小火燉一個(gè)小時(shí)、或者1個(gè)半小時(shí)；

4、打開蓋子，加入適量的冰糖，再煲10分鐘至冰糖完全溶化，攪勻即可。

茭白炒金針菇

食材：茭白、金針菇、水發(fā)黑木耳、紅椒、香菜、姜2片、鹽、白糖、白醋、香油

做法：

1、茭白去殼洗凈切絲，入沸水中焯燙，撈出。

2、金針菇洗凈，入沸水中焯燙，撈出；紅椒洗凈去籽切細(xì)絲；水發(fā)黑木耳、姜洗凈切細(xì)絲；香菜洗凈切段。

3、鍋內(nèi)加食用油，大火燒熱，爆香姜絲、紅椒絲，再放入茭白、金針菇、黑木耳炒勻，最后加鹽、白糖、白醋、香油調(diào)味，放入香菜段，裝盤即可。

花式豬大腸

食材：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再改花刀，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時(shí)摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤。

辣椒苦瓜炒

做法：1、苦瓜去籽切片，肉和辣椒切絲；

2、起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色；

3、放入紅辣椒絲、苦瓜炒勻；

4、淋上醬油，放點(diǎn)鹽入味，放點(diǎn)清水燒開，放味精炒勻裝盤。

蝦仁蛋餃

食材：雞蛋二個(gè)、河蝦仁二兩左右、肉末適量、小蔥適量、鹽適量、酒適量、蛋清一個(gè)、胡蘿卜適量

做法：

1、蝦仁加入蛋清搗成泥；

2、放入肉末，小蔥，胡蘿卜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，酒，搗勻，然后順時(shí)針打轉(zhuǎn)使蝦泥有韌勁；

3、蛋液打好，開油鍋，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，然后把雞蛋對(duì)折成半月形，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃，也可以放湯里。

花椒葉炒牛肉

做法：1、牛肉清洗干凈，切成薄片，加入淀粉、鹽、生抽、老抽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5分鐘，使牛肉入味。

2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗干凈，控干水分。

3、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。

4、加控干水分的花椒葉和切好的紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。

話梅蘿卜

材料：白蘿卜、鹽、白糖、話梅、蒜片、干辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋—適量

做法：

1.白蘿卜洗凈，無需去皮，切成長(zhǎng)條。

2.把切好的白蘿卜條用鹽腌制30分鐘左右，倒出滲出的水份。

3.同樣的方法，用白糖腌制2次，即鹽腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共計(jì)90分鐘左右。

4.鍋里倒入清水，放入話梅、蒜片、干辣椒段，大火煮開后，放入黃冰糖，再倒入適量的生抽和少許的老抽，煮開后關(guān)火，靜置涼透，倒入陳醋。

5.把白蘿卜條放入容器內(nèi)，倒入醬汁，醬汁要沒過白蘿卜條，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。

砂鍋娃娃菜

材料：娃娃菜、鹵熟的帶皮豬五花肉、姜片、蒜片、雞油、鮮湯

做法：

1、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后啄食）。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。

2、取砂鍋上火，放適量的雞油和姜片、蒜片先炒香，摻入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后，放入娃娃菜和鹵五花肉條，等蓋上鍋蓋煲至滾燙時(shí)，揭蓋并撒上蔥花即成。

涼拌山藥黑木耳

做法：1、萵筍去皮切段后，放入涼白開里浸泡，加少許鹽；

2、山藥洗凈去皮切段后，加入熱水鍋里焯一下，迅速撈起；

3、把山藥泡入涼水中；

4、泡發(fā)的黑木耳也在熱水中焯過后，泡入涼水；

5、泡一些枸杞；

6、兩勺壽司醋，一勺醬油，少許果蔬粉，混合在一起做調(diào)味汁；

7、把所有食材裝盤，澆上調(diào)味汁，再點(diǎn)綴上枸杞就可以了。

開胃兔柳

材料：兔柳200克，滑菇100克，水發(fā)木耳50克，青紅椒塊20克，野山椒節(jié)、姜片、蒜片各少許。鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。

做法：

1、把兔柳切成片納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿后，入油鍋滑熟并倒出來瀝油。

2、把滑菇和水發(fā)木耳在沸水鍋里汆一水，撈出待用。

3、凈鍋放油，先下野山椒節(jié)、青紅椒塊、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以后，加鹽、味精并勾薄芡，起鍋便裝盤。

白肉片酸辣湯

材料：豬肉里脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個(gè)、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個(gè)、辣椒(紅，尖，干)

做法：

1、粉皮用冷水泡10分鐘，里脊肉切片，切完為止

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好

3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下

4、撈出過水，干辣椒，姜切末

5、重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮

6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末

8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可