導讀素炒蘑菇的做法有很多種,下面我就把幾種常見做法介紹如下,供朋友們作為參考吧.素炒蘑菇的做法一:原料:鮮蘑菇150克,鮮香菇50克,色拉油50克,醬油20克,....

素炒蘑菇的做法有很多種, 下面我就把幾種常見做法介紹如下, 供朋友們作為參考吧.

素炒蘑菇的做法一:

原料: 鮮蘑菇 150 克, 鮮香菇 50 克, 色拉油 50 克, 醬油 20 克, 黃酒 15 克, 白砂糖 15 克, 淀粉 (豌豆)8 克, 香油 5 克.

做法: 將鮮蘑菇, 水發香菇洗凈, 去蒂, 分別切片. 鍋架旺火上, 倒入油燒至七成熱, 放入香菇和蘑菇翻炒, 加醬油, 白糖, 紹酒, 繼續翻炒入味, 加入素湯 100 毫升, 燒沸后勾芡, 淋上麻油出鍋裝盤即成.

素炒蘑菇二:

原料: 白靈菇, 海鮮菇, 茶樹菇, 青椒, 胡蘿卜, 蔥, 姜, 植物油, 鹽各適量.

做法: 三種蘑菇洗凈切段和絲, 青椒, 胡蘿卜, 蔥, 姜切絲. 鍋熱放油, 爆香蔥姜絲, 按順序分別放入胡蘿卜炒一會兒, 再放入三種蘑菇炒軟, 加鹽, 最后加入青椒絲翻炒幾下出鍋.

素炒蘑菇三:

準備: 圓蘑菇洗凈從用刀切成小塊, 青椒切成塊; 剝蒜切成蒜末; 燒一鍋開水, 水開后放入切成塊的圓蘑菇抄一下, 然后撈出濾干水后備用.

做法: 鍋燒熱, 放入油; 油熱后放入蒜末炒香; 倒入濾干水的圓蘑菇急速快炒; 加入青椒塊繼續翻炒片刻, 加入適量鹽調味出鍋裝盤即成!

素炒蘑菇四:

原料: 平菇 750 克, 黃瓜 1 根, 蔥, 姜, 蒜末各 1 茶匙, 干紅辣椒 6 根, 鹽 1/2 茶匙, 糖 1 茶匙, 醬油 1 湯匙, 香油 1/2 茶匙.

做法步驟:

1, 將平菇擇開, 放入淡鹽水中浸泡 20 分鐘后, 逐片洗凈. 鍋中倒入清水, 大火加熱至沸騰后, 放入平菇片, 煮到鍋中冒出白末, 繼續煮 2 分鐘后, 撈出用冷水沖凈, 瀝干.

2, 黃瓜刷凈, 切成菱形片. 用手將蘑菇斯成條, 略擠去水分. 蔥, 姜, 蒜切末備用. 干紅辣椒用紙巾擦干凈, 不要水洗.

3, 炒鍋中倒入油, 大火加熱至 5 成熱時, 倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒, 煸出香味后, 倒入平菇條炒 1 分鐘后, 調入醬油, 鹽和糖翻炒 2 分鐘, 倒入黃瓜片, 繼續炒 20 秒鐘即可, 出鍋前淋入少許香油.