導(dǎo)讀記得剛學(xué)習(xí)做面點(diǎn)的時(shí)候，最喜愛吃發(fā)糕，因?yàn)樗闾鹂煽冢钏尚洠棵孔约赫舻臅r(shí)候不是里面發(fā)粘好像不熟一樣，就是蒸出來像死面疙瘩一樣，根本沒法下口，結(jié)果就是....

記得剛學(xué)習(xí)做面點(diǎn)的時(shí)候，最喜愛吃發(fā)糕，因?yàn)樗闾鹂煽冢钏尚洠棵孔约赫舻臅r(shí)候不是里面發(fā)粘好像不熟一樣，就是蒸出來像死面疙瘩一樣，根本沒法下口，結(jié)果就是丟進(jìn)垃圾桶，感覺好可惜，結(jié)果我?guī)煾妇蛯ｉT讓我連蒸了三次發(fā)糕，第一次果不其然，蒸了整整四十分鐘，感覺應(yīng)該可以了，結(jié)果里面還是粘的，清楚的記得我?guī)煾缚粗潜P發(fā)糕氣的變綠的臉，感覺要把我丟垃圾桶一樣，第二次師父在旁邊指導(dǎo)者做，懷著忐忑心情打開蒸箱，結(jié)果真是太完美啦，總結(jié)了第一次和第二次的經(jīng)驗(yàn)，第三次再蒸就還是完美啦，所以今天我們就來分享一下發(fā)糕的做法吧

今天分享的是胡蘿卜小米發(fā)糕，并且我們不加水制作，這樣更加營養(yǎng)，更適合小孩子吃

準(zhǔn)備：胡蘿卜二百克，小米三百克，雞蛋一個(gè)（圖片中是兩個(gè)，但我做的時(shí)候掉地上一個(gè)，沒辦法家里就這兩個(gè)雞蛋了）純牛奶一百二十克，白糖八十克，面粉350克，酵母五克

制作：將小米清洗干凈提前浸泡三個(gè)小時(shí)，直到用手可以輕松的碾碎就可以啦，小米控水后放入料理機(jī)打入一顆雞蛋，加入80克白糖，倒入120克純牛奶，可以多打磨幾次，打磨的細(xì)膩一些，

將打好的米漿倒入容器，加入5克酵母粉攪拌均勻，加入350克面粉（記住面粉的吸水量不同，所以加面粉時(shí)一定要靈活掌握）用筷子攪拌成偏軟無顆粒面團(tuán)（做發(fā)糕最好的一點(diǎn)就是可以不用手和面，直接用筷子攪一攪就可以）

面團(tuán)和好之后封起來，放在溫暖的地方發(fā)酵，我們發(fā)酵面團(tuán)一定不要在意時(shí)間，而是看面團(tuán)發(fā)酵的程度，看到面團(tuán)體積明顯變大，用筷子挑開，內(nèi)部組織呈現(xiàn)蜂窩狀，說明面團(tuán)就發(fā)酵好了

接下來用筷子攪一攪，放入抹油的容器當(dāng)中，再次封起來進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)候一定要放溫暖的地方，發(fā)酵到體積變大，擺上大棗，水微微快開的時(shí)候上鍋蒸，水開計(jì)時(shí)三十分鐘，燜兩分鐘再開鍋，這樣完美的蒸發(fā)糕就做好了

最后總結(jié)，想要發(fā)糕蒸的蓬松喧軟

1：面團(tuán)一定不能太稀，也不能太硬，所以液體的用量一定要根據(jù)面粉的吸水量酌量的添減，不能死記配方，要靈活運(yùn)用

2：我們發(fā)酵的時(shí)候一定要看面團(tuán)的狀態(tài)，不要在意時(shí)間，心不要急，一定要等面團(tuán)發(fā)酵好了再進(jìn)行蒸至，因?yàn)榈谝淮伟l(fā)酵后我們用筷子攪拌了，就等于消泡了，所以放入容器后要進(jìn)行二次發(fā)酵

3：我們蒸的時(shí)候，蒸鍋的水要一次性添足，不要中途加水，時(shí)間也要根據(jù)你做發(fā)糕的大小來決定，這次我是蒸了30分鐘，蒸好不要著急開鍋蓋，燜兩分鐘出鍋

綜合這三點(diǎn)，相信你會(huì)蒸出完美的發(fā)糕，心動(dòng)不如行動(dòng)，看著不錯(cuò)就快試試吧，感謝您的閱讀，我是小吃專家，喜歡就關(guān)注我吧