導(dǎo)讀魚(yú)是一種常吃的肉類(lèi)食材，魚(yú)的種類(lèi)非常的多，國(guó)內(nèi)百姓常吃的魚(yú)多為淡水魚(yú)，主要有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)、鰱魚(yú)等等，經(jīng)常吃到的帶魚(yú)、黃魚(yú)、鱈魚(yú)等都屬于海魚(yú)，....

魚(yú)是一種常吃的肉類(lèi)食材，魚(yú)的種類(lèi)非常的多，國(guó)內(nèi)百姓常吃的魚(yú)多為淡水魚(yú)，主要有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)、鰱魚(yú)等等，經(jīng)常吃到的帶魚(yú)、黃魚(yú)、鱈魚(yú)等都屬于海魚(yú)，日料中常吃到的三文魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)等魚(yú)類(lèi)也都是屬于海魚(yú)，因?yàn)橹袊?guó)土地遼闊，不靠沿海的內(nèi)陸地區(qū)很難經(jīng)常吃到海魚(yú)，即使可以買(mǎi)到價(jià)格也非常的貴。

魚(yú)是一種非常有益健康的肉類(lèi)，魚(yú)肉含有豐富的蛋白、維生素A、維生素D以及鈣、鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽，它的脂肪含量非常的低，所含的脂肪也多為不飽和脂肪，很容易被人體吸收。魚(yú)肉對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用，所以多吃魚(yú)肉能有效地預(yù)防高血壓等疾病，除此之外，兒童多食用魚(yú)肉，不僅可以補(bǔ)充身體成長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)，其中的維生素A、D等礦物質(zhì)還能促進(jìn)大腦發(fā)育，對(duì)智力和身心發(fā)育都有很大的作用。

魚(yú)的種類(lèi)不同烹飪的方式也不盡相同，如常吃的鯉魚(yú)，烹飪方法多為紅燒，鯽魚(yú)一般多用于煲湯，帶魚(yú)紅燒或者煎炸味道更香，當(dāng)然這只是說(shuō)最常吃的做法，不會(huì)一概而論。魚(yú)肉鮮嫩魚(yú)湯鮮美，吃魚(yú)是一種很幸福的美食體驗(yàn)，那么吃魚(yú)時(shí)最需要注意的就是魚(yú)刺了，不小心吞下魚(yú)刺是很危險(xiǎn)和痛苦的，俗話(huà)說(shuō)：“一朝被蛇咬十年怕井繩”，這句話(huà)確實(shí)十分有道理，有的人被魚(yú)刺扎過(guò)，再也不敢吃魚(yú)，其沒(méi)必要，如果實(shí)在害怕，可以選擇無(wú)刺的魚(yú)來(lái)吃。

常吃的淡水魚(yú)類(lèi)中無(wú)刺的魚(yú)有好多種，比如鱸魚(yú)、羅非魚(yú)、桂魚(yú)、鯰魚(yú)、清江魚(yú)等都是只有一根主刺，沒(méi)有細(xì)小的刺。前幾種魚(yú)類(lèi)常吃且不多說(shuō)，來(lái)說(shuō)一下最后的一種清江魚(yú)，清江魚(yú)是一種產(chǎn)自清江庫(kù)區(qū)的河魚(yú)，它較一般的魚(yú)類(lèi)體型要大一些，最小的應(yīng)該也在渾身上下十分光滑，它主要生長(zhǎng)在清澈的江水中，只有一根較粗的主刺，肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)腥味。

清江魚(yú)一般多用來(lái)烤制，很多烤魚(yú)店出售的烤魚(yú)種類(lèi)中，清江魚(yú)應(yīng)該是人們選擇最多的魚(yú)類(lèi)之一，不僅僅因?yàn)樗鼈€(gè)頭偏大（最小的最少也要2斤），主要還是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。

因?yàn)榍褰~(yú)的個(gè)頭較大，如果一家人口較少的話(huà)一整條肯定是吃不完，所以需要切成小塊使用。清江魚(yú)除了制作烤魚(yú)，其實(shí)紅燒味道也很不錯(cuò)。接下來(lái)分享一道家常紅燒清江魚(yú)塊，簡(jiǎn)單的烹飪，不簡(jiǎn)單的味道，對(duì)于害怕魚(yú)刺的人來(lái)說(shuō)，清江魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

很多人在煎魚(yú)的時(shí)候都會(huì)遇到魚(yú)肉粘鍋的問(wèn)題，這里分享一個(gè)小竅門(mén)：先把炒鍋放在火上燒熱，再用切開(kāi)的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚(yú)的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚(yú)煎，這樣魚(yú)就不粘鍋底了。

是不是很神奇，生活中有很多妙招，學(xué)會(huì)了這些妙招可以解決很多問(wèn)題的，在烹制魚(yú)類(lèi)的過(guò)程中也有一些需要注意的地方，開(kāi)看一下有哪些問(wèn)題需要注意。

魚(yú)類(lèi)烹制中需要注意幾點(diǎn)：

一是烹制魚(yú)類(lèi)時(shí)不需要放味精、雞精等，因?yàn)楸旧眙~(yú)類(lèi)就有很好的鮮味。二是制作魚(yú)湯，如果作為食療食用的話(huà)，不要放鹽。三是剛剛宰殺的活魚(yú)，買(mǎi)回來(lái)不要立刻烹飪，不然肉質(zhì)會(huì)比較硬。

【紅燒清江魚(yú)塊】——特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，高蛋白低脂肪，簡(jiǎn)單易做。需要食材

【主料】：清江魚(yú)塊500克

【輔料】：大蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽、鹽、蠔油、白糖、清水

開(kāi)始制作

1、將蔥切絲、生姜切絲放入魚(yú)塊中，加適量的料酒、生抽、鹽等拌勻，蓋上保鮮膜腌制1小時(shí)。魚(yú)塊腌好以后，取出魚(yú)塊放入另一個(gè)盆中，加入少許的淀粉，讓魚(yú)塊均勻地裹上淀粉，鍋內(nèi)倒入少許的油（比炒菜用油要多一些），油燒熱后下入魚(yú)塊煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。

2、將蔥姜蒜分別切成末，鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜蒜末，接著倒入煎好的魚(yú)塊翻炒，將生抽、香醋、白糖、蠔油倒入碗中，加適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷僭S的淀粉拌勻，這樣醬汁就調(diào)制好了，醬汁最好在煎魚(yú)塊的空檔提前調(diào)好，爆香蔥姜蒜末后加入魚(yú)塊翻炒幾下即可倒入醬汁，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉15分鐘，炒至湯汁濃稠即可。

這樣一道簡(jiǎn)單又美味的紅燒清江魚(yú)塊就就做好了，經(jīng)過(guò)煎制后的魚(yú)塊肉質(zhì)緊實(shí)，腌制時(shí)間充足，魚(yú)肉也很入味，外香內(nèi)鮮，十分下飯，這款魚(yú)的魚(yú)刺非常少，所以很適合孩子和老人食用。

結(jié)語(yǔ)

魚(yú)肉含有各種食材中不常有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多食用魚(yú)肉不僅可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還能提高身體的免疫力和抵抗力，在疫情嚴(yán)重的當(dāng)下，調(diào)整好飲食，保證充足的睡眠才能抵擋疾病的侵襲，尤其是抵抗力較弱的孩子和老人，更應(yīng)該多攝取魚(yú)類(lèi)，好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！

大家好，我是七寶醬，一個(gè)非常熱愛(ài)美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認(rèn)真生活的普通人。每天用心分享一道原創(chuàng)美食，如果分享對(duì)您有用的話(huà)，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，感謝您的閱讀！