<span class="answer">導讀</span>食在廣東，味在順德。春節假期前五天，隨著疫情防控政策優化調整，世界美食之都——順德各知名商圈和美食集聚區迎來紅紅火火的消費熱潮，餐飲名店、網紅小吃店前更是排....<p>食在廣東，味在順德。春節假期前五天，隨著疫情防控政策優化調整，世界美食之都——順德各知名商圈和美食集聚區迎來紅紅火火的消費熱潮，餐飲名店、網紅小吃店前更是排起了食客的長隊，“煙火氣”十足。</p><p>統計數據顯示，1月21—24日，順德共接待國內外游客66.1818萬人次，同比2022年增長40.04%；接待國內外過夜游客9.6318萬人次,同比2022年增長38.59%；一日游游客56.55萬人次，同比2022年增長40.29%；</p><p><img alt="廣州順德美食排行榜前十名（美食之都順德開啟）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TTxdIgt20ABvDB.jpg"/></p><p>餐飲名店內幾乎滿座。 南方 歐陽少偉 拍攝</p><p><strong>酒樓客流興旺，創近三年最高紀錄</strong></p><p>順德是粵菜重要的發源地，中國廚師之鄉、中國美食名城，2014年更獲評“世界美食之都”。順德餐飲名店林立，目前全區擁有“中華餐飲名店”36家，“食在廣東”鉆石名店18家，“老字號”13家，“廣東省粵菜名店”9家，“佛山市粵菜名店”50家，數量位居全國縣級市前列。</p><p>“這幾日茶市客流特別火爆，有很多周邊地區的游客前來打卡，各分店都有排隊情況。有的店最高峰時段線上排隊等號過1000號；晚市包間基本訂滿，大廳散餐預訂在80%左右，現場進店的食客也不少。”1月25日，廣東順德珍之寶餐飲管理有限公司CEO李常境透露，受益于佛山地鐵3號線開通及春節自駕游，大灣區都市圈食客的到來，讓其在順德倫教、容桂、北滘的5家門店均迎來了春節檔的“小高峰”。</p><p>另一家位于大良黃金廣場商圈的網紅餐飲名店——順德人家食府同樣火爆。“我們是上榜網紅餐廳，也是比較地道傳統的粵菜酒樓，所以外地短途旅游客和年輕人來消費的都非常多。”順德人家食府總經辦主任劉婷婷說，春節假期以來，其早茶上午8點開市，但清晨7點就已有市民、游客在門外排號，線下客流的“火爆”讓他們直到25日，才進一步放開了線上預訂渠道。</p><p><img alt="廣州順德美食排行榜前十名（美食之都順德開啟）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TTxdIi58MlFH5y.jpg"/></p><p>順德人家食府是順德老字號酒樓，春節假期門店又出現了排長龍的景象。 南方 歐陽少偉 拍攝</p><p>“今年過年很熱鬧、很有年味、我們在大良、容桂、北滘的4家分店也錄得近三年來最好的銷售數據。一般到了飯點，門店門口就有客人排隊等位，最初我們也是不敢放開線上預訂，怕滿足不了食客們的需求。”廣東撈德順餐飲管理有限公司運營總監吳敏忠介紹。</p><p>位于容桂天富來國際工業城的大快活酒樓是中華餐飲名店，容桂、中山地區食客居多，該酒樓董事長葉志光說，今年春節檔迎來了“開門紅”，營業額為3年來最好。</p><p>“明天（26日）德云居開市，但房間已全部訂滿。游客越來越多，我們對今年的整體增長都有信心。”德云居是位于順德北滘“中國歷史文化名村”碧江的餐飲名店，該公司創始人蘇志潛說，元旦過后，該店生意已經恢復到疫情前水平，同比過往還有所增長。</p><p><img alt="廣州順德美食排行榜前十名（美食之都順德開啟）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TTxdIjF6xfTN9x.jpg"/></p><p>雙皮奶等順德名小吃吸引食客品嘗。 南方 歐陽少偉 拍攝</p><p><strong>特色名菜獲追捧，銷量火爆寓意佳</strong></p><p>春節期間，在順德，在餐飲名店一位難求背后，網紅菜品、特色名菜成為當仁不讓的“流量密碼”，包括順德魚生、拆魚羹、紅燒乳鴿等。</p><p>食客們耐心排位，讓順德餐飲業界切實感受到了整個旅游與餐飲市場的復蘇，而他們也用更用心的順德特色菜，來回饋食客們的信任。</p><p><img alt="廣州順德美食排行榜前十名（美食之都順德開啟）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TTxdIlsHemgrb4.jpg"/></p><p>1月25日，華僑城歡樂海岸內的豬肉婆私房菜，排隊的食客在濃郁水鄉韻味的前臺，等待叫號就餐。 南方 歐陽少偉 拍攝</p><p>“撈起，撈起，風生水起”順德魚生是廣東人超愛的“意頭”菜，這一菜品也是各大順德美食出圈的代表之一，鯇魚片若配上各種配料涼拌一起來吃，更是開胃前菜的最佳選擇。</p><p>記者采訪獲悉，珍之寶酒樓、順德人家食府、撈德順、果然居等餐飲名店都將這道菜作為推薦菜品。在撈德順的各分店內，每天主打的魚生套餐銷量都接近400份。</p><p>另外，寓意“鴻運當頭”的招牌無骨功夫豬、燒肉拼白切雞，象征年年有余的古法蒸東星斑、清蒸海斑、至味魚云羹，象征“黃金滿屋”“包羅萬有”的名菜鮑汁五谷金瓜、鮮鮑燜番鴨，象征“滿堂歡笑”的美極大蝦煎面底，以及巧手燒鴿皇、八珍鹽焗雞、紅酒浸鵝肝、古法賴布鱔順德特色名菜，也獲食客們追捧。</p><p><img alt="廣州順德美食排行榜前十名（美食之都順德開啟）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TTxdIo26WtMi9u.jpg"/></p><p>撈德順華僑城門店內，明廚亮灶讓食客吃得更放心。</p><p><strong>外賣盆菜熱銷，商家看好春節預制菜后市</strong></p><p>除了到店堂食火爆，順德餐飲“春節檔”里，年夜飯與預制菜也賣得火熱，尤其是象征“盆滿缽滿”的順德盆菜更是收獲了一波“流量”。</p><p>“一個多月前，我們在順德的5家門店包間預訂達100%，大廳預訂80%，現場進店的顧客數也十分可觀，年夜飯的預訂基本恢復至疫情前的訂餐平均值之上。”李常境介紹，針對不想出門吃年夜飯的人群，珍之寶酒樓今年還推出了3款干鮑冷凍預制盆菜和10多道外帶熱菜，也頗受客人喜愛，外帶銷售比往年同期有所增長，更有廣深及外省客戶選擇了快遞到家的服務。</p><p>“在年前剛剛有點開始復蘇時，我們就推出了價格近千元的尾牙宴套餐以及388元、888元、1488元三款價格親民的盆菜套餐，并通過各種渠道將順德特色的年味菜大力推廣出去。”劉婷婷說，今年盆菜銷售超乎火爆，最多一天銷售近100份，這讓她更看好春節盆菜的后市。</p><p>【南方日報記者】歐陽少偉 熊程</p><p>【作者】 歐陽少偉；熊程</p><p>【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！