導讀蔥香蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。食材準備1包冷凍蛤蜊，80克紅椒，8克蔥花5克姜絲，干辣椒適量，2克鹽8毫升料酒，15克蠔油，食用油適量烹飪步驟....蔥香蛤蜊

肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。

食材準備

1包冷凍蛤蜊，80克紅椒，8克蔥花

5克姜絲，干辣椒適量，2克鹽

8毫升料酒，15克蠔油，食用油適量

烹飪步驟

• 1 將冷凍的蛤蜊解凍，放入碗中，備用。

• 2 將紅椒去蒂、去尾，橫切開，再斜切成細絲，放入碗中。

• 3 將干辣椒切成圈，放入碗中。

• 4 鍋中注水，放入蛤蜊，煮開后再煮片刻至蛤蜊殼開，撈出，瀝干水分，放入碗中。

• 5 鍋中注油燒熱，放入干辣椒圈爆香。

• 6 放入姜絲，炒香，放入蛤蜊，翻炒片刻。

• 7 加入料酒、鹽，翻炒均勻。

• 8 加入蠔油，炒至入味。

• 9 放入紅椒絲，炒至紅椒絲熟軟

• 10 撒上蔥花，炒勻。

• 11 將炒好的蛤蜊裝入盤中即可。

美食常識

蛤蜊肉中的維生素B12含量也很高，這種成分關系到血液代謝，對貧血的抑制有一定作用。

制作小貼士

蛤蜊汆水后最好清洗一下，以清除其雜質。

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