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我是熱愛(ài)生活的銓大，喜歡尋找美食、制作美食、分享美食，請(qǐng)點(diǎn)擊【關(guān)注】我，我會(huì)給您帶來(lái)更多精彩的分享。

蒜香蔥頭蒸雞肉

這段時(shí)間不得不說(shuō)雞肉真的便宜了好多，市場(chǎng)一斤雞肉只要十一二塊錢(qián)，于是買(mǎi)了一些雞肉回家，所以今天的晚餐已經(jīng)安排得明明白白，必須把雞肉安排上。今天打算和大家分享一道廣式做法的蒸雞肉，不過(guò)今天這道蒸雞肉卻是原汁原味的做法哦，用最簡(jiǎn)單的做法來(lái)進(jìn)行制作，而這道菜最大的特點(diǎn)就是最大限度地把雞肉的鮮甜和嫩滑凸顯出來(lái)。

說(shuō)起雞肉的做法，銓大不得不承認(rèn)真的非常多，但是蒸是最考驗(yàn)技術(shù)的一種做法，雞肉的腌制和火候決定了這道菜的成敗，腌制不到位則雞肉腥味重，若去腥輔料太多則影響雞肉的鮮甜，而最重要的一點(diǎn)是蒸出來(lái)的雞肉一定要嫩，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則容易變柴變干，這樣就沒(méi)了“蒸”這種做法的意義，那么接下來(lái)開(kāi)始制作這道蒜香蔥頭蒸雞肉。

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉450克

輔料：生姜1小塊、蒜頭3瓣、干蔥頭3個(gè)

調(diào)料：胡椒粉1小勺、食鹽1小勺、淀粉1大勺、醬油1勺、蠔油1勺、食用油適量

主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

雞肉450克剛好是兩個(gè)人的量，差不多半斤雞肉花了七塊多，銓大覺(jué)得還是挺劃算的，就是這個(gè)雞肉給我斬得太大了，等會(huì)還得自己改到切小塊一點(diǎn)，蒸雞肉最好就是切小塊一點(diǎn)，這樣方便入味還熟得快。

制作過(guò)程

步驟1：先將所有食材清洗干凈，干蔥頭撕掉最外面的兩層洋蔥皮，改刀切成干蔥圈，大蒜和生姜一起拍碎，然后剁成細(xì)碎一點(diǎn)的姜蒜米，這樣切第一方便入味，第二吃的時(shí)候不會(huì)有太明顯的感覺(jué)，接下來(lái)就是把這大塊的雞肉改刀剁小塊，雞肉塊大約1.5cm左右的長(zhǎng)寬度就可以了，切好的雞肉用清水浸泡一會(huì)。

步驟2：雞肉撈出擠干水分，然后把干蔥圈，姜蒜米倒入，再加入1小勺胡椒粉、食鹽和1勺醬油、蠔油調(diào)味，抓拌均勻后加1大勺淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加入適量食用油，放一旁腌制5分鐘，把雞肉腌制入味。

步驟3：蒸鍋加清水，雞肉在腌制的過(guò)程中可以先把蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后時(shí)間到了把雞肉裝進(jìn)盤(pán)子里，放入蒸鍋開(kāi)始蒸。大火蒸13分鐘左右，中途大概蒸8分鐘左右可以用筷子把雞肉翻一下，讓雞肉受熱跟均勻，時(shí)間到雞肉蒸熟就可以開(kāi)吃啦。

小貼士

蒸雞肉的時(shí)間還是需要根據(jù)雞肉的量，還有盤(pán)子大小和材質(zhì)來(lái)決定，像銓大這樣用的是陶瓷小盤(pán)子，雞肉會(huì)有堆疊的情況，所以需要蒸12-15分鐘才可以把雞肉蒸熟，如果雞肉是放大盤(pán)子，雞肉有足夠的空間攤開(kāi)下鍋蒸，那么只要9-10分鐘雞肉基本就已經(jīng)蒸熟，如果用的是鐵盤(pán)子，那么蒸的時(shí)間則可以縮短2-3分鐘。所以需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整蒸的時(shí)間長(zhǎng)短哦。

小結(jié)

蒸雞肉這樣做，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，原汁原味非常鮮美，每一口都是滿足。這樣蒸出來(lái)的雞肉，入口最先體驗(yàn)到的是豆腐般嫩滑的口感，然后才是雞肉鮮甜，這道菜調(diào)料不宜下得過(guò)重，淡一點(diǎn)才可以吃出原汁原味的味道，希望朋友們會(huì)喜歡，接下來(lái)還會(huì)更新視頻版的蒜香蔥頭蒸雞肉，有興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注哦！

#美食記#

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