導(dǎo)讀又快過(guò)年了，每次春節(jié)期間，我家里面吃得最多的就是雞肉了，畢竟老家住在農(nóng)村，家里散養(yǎng)的走地雞就是為了過(guò)年時(shí)吃肉的。我的老家就在廣東農(nóng)村，在這里，吃雞是一件非常....

又快過(guò)年了，每次春節(jié)期間，我家里面吃得最多的就是雞肉了，畢竟老家住在農(nóng)村，家里散養(yǎng)的走地雞就是為了過(guò)年時(shí)吃肉的。

我的老家就在廣東農(nóng)村，在這里，吃雞是一件非常平常的事情，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是婚宴喜酒或者請(qǐng)客吃飯，必須要有的一道菜，那就是白切雞了。白切雞味道鮮美又好吃，但是過(guò)年時(shí)總吃白切雞那也是會(huì)吃膩的，所以每年過(guò)年我家里都會(huì)做各種各樣的雞，比如白切雞、鹽焗雞、豬肚雞、鹵雞等等，每一種做法都是輪流著來(lái)。

雞肉做法這么多，那么哪些才是比較好吃的雞肉做法呢？

我個(gè)人最喜歡的就是豬肚雞了，這一道豬肚雞有肉有湯味道還極好，但是美中不足的就是豬肚不好買，而且整道菜的成本比較高，一般人也不是經(jīng)常能吃的。

最好的不能經(jīng)常吃，只能吃第二好的了，那就是鹽焗雞跟鹵雞，這兩種做法也是各有各的味道，算是各有千秋吧。鹽焗雞咸香，而鹵雞那就是濃香了。

今天的主角就是我們的家常鹵雞，這樣子做出來(lái)的雞又香又好吃，關(guān)鍵是賣相還非常好，在過(guò)年時(shí)做上一道，那也算是非常有面子的，而且它的做法也簡(jiǎn)單，喜歡的可以先收藏起來(lái)，有空可以試試。

【家常鹵雞】

材料：雞肉、香葉、花椒、生姜、蔥白、八角、桂皮

調(diào)料：生抽、料酒、鹽、老抽、白糖

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備半只雞，把它處理干凈之后放在一邊備用，也可以用整只雞，如果用整只雞的話，那么接下來(lái)的烹飪時(shí)間也要適量地增加。準(zhǔn)備好雞肉之后，再來(lái)準(zhǔn)備一些配料，其中包括幾片香葉、一小把花椒、幾片生姜、一把蔥白、兩個(gè)八角跟少許桂皮。準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，鍋里倒入少許的花生油，把準(zhǔn)備好的配料冷油下鍋，慢慢炒出香味。油溫不能高，不然配料容易糊。

2.炒出香味之后，倒入適量的熱水，接著來(lái)調(diào)一下味，鍋里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺鹽、半勺老抽、一勺白糖，然后開大火把它燒開。燒開之后，把準(zhǔn)備好的雞肉放進(jìn)去，把雞肉翻動(dòng)一下，讓它的兩面都燙一下。最后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火燜10分鐘。

3.時(shí)間到了之后，打開鍋蓋，把雞肉翻個(gè)面，接著繼續(xù)蓋上鍋蓋，讓它燜10分鐘（整只雞的話時(shí)間要適當(dāng)?shù)卦黾樱绻请u皮朝下，那么中途要翻動(dòng)1-2次，因?yàn)殡u皮很容易粘鍋。最后時(shí)間到了，打開鍋蓋，開大火把湯汁收一下，收湯汁的時(shí)候，用一個(gè)大勺子，不停地把湯汁淋在雞身上，這樣子可以更好的上色。把湯汁收到濃稠就可以關(guān)火出鍋了。

4.出鍋的雞肉稍微放涼一下，就可以斬件裝盤了，接著把鍋里的湯汁澆在雞身上，這一道香噴噴的家常鹵雞就算是做好了，味道很香很好吃，做法也簡(jiǎn)單，喜歡的趕緊試一下吧，學(xué)會(huì)了也可以給家人露一手。

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