導讀鯽魚的做法有很多：鯽魚湯，糖醋鯽魚，鯽魚豆腐湯等，鯽魚含有豐富的蛋白質和一些微量元素。鯽魚營養豐富，肉質細嫩。不管是紅燒還是煲湯味道都非常不錯。今天推薦一道....

鯽魚的做法有很多：鯽魚湯，糖醋鯽魚，鯽魚豆腐湯等，鯽魚含有豐富的蛋白質和一些微量元素。鯽魚營養豐富，肉質細嫩。不管是紅燒還是煲湯味道都非常不錯。今天推薦一道醬燜鯽魚豆腐的做法。

食材：鯽魚，食用油，豆腐，生抽，蠔油，老抽，五香粉，食鹽，豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，八角。

做法：

1.將鯽魚去腮清洗干凈。蔥洗凈切段，蒜洗凈切末，生姜洗凈切片，豆腐清水沖洗一下切塊。

2.將清洗干凈的鯽魚背部改斜花刀。

3.起鍋多量油，油溫5成熱。放入鯽魚煎至兩面金黃后撈出控干油分。

4.鍋內留底油，將切好的嫩豆腐，放入鍋內煎至兩面微黃后撈出控干油分。

5.鍋內少許油，放入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香后。

6.放入蔥段，豆瓣醬炒出紅油。

7.放入鯽魚，豆腐，開水，生抽，蠔油，五香粉，老抽。小火慢燉20分鐘后。

8.放入食鹽，蔥段輕輕攪動入味即可出鍋。湯汁濃郁，鮮香入味。湯汁泡米飯越吃越過癮。我家一周連續吃5天都不膩。越吃越想吃。