導(dǎo)讀不玩烘焙的人，可能很難理解為什么會(huì)有人愿意花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)只為了做出這么幾個(gè)小面包。真的，別看只是幾個(gè)小面包，揉面累死人，發(fā)酵等死人，一晚上的時(shí)間都搭進(jìn)去，第....

不玩烘焙的人，可能很難理解為什么會(huì)有人愿意花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)只為了做出這么幾個(gè)小面包。

真的，別看只是幾個(gè)小面包，揉面累死人，發(fā)酵等死人，一晚上的時(shí)間都搭進(jìn)去，第二天早上我一個(gè)人就能把它們?nèi)傻袅恕赡苓€不夠吃。

但是，那些我們?cè)谥谱髅姘倪^(guò)程中，過(guò)程后體會(huì)到的快樂(lè)，不玩烘焙的人，他們也不會(huì)懂。至少對(duì)我來(lái)說(shuō)，吃到自己親手制作面包的滿(mǎn)足感，很多年了，一直都在。

今天這款小面包，揉面很難，發(fā)酵很慢，味道很很棒。玩兒自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己滴快樂(lè)，這種感覺(jué)，你懂的~

【奶香小面包】(參考分量：8個(gè))

配料：高筋面粉80克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖18克，麥芽糖或蜂蜜5克，奶粉9克，水35克，雞蛋12克，黃油15克，干酵母1/4小勺（1.25ml），鹽1克。

烘焙：烤箱中下層，上火180℃，下火160℃，12分鐘

制作過(guò)程：

1、按照一般面包的制作過(guò)程，將除了黃油外的所有材料混合揉成面團(tuán)。用力揉直到面團(tuán)變得光滑有彈性。這是一個(gè)比較硬的面團(tuán)。

2、揉到抻開(kāi)面團(tuán)不容易破的時(shí)候，加入軟化的黃油，繼續(xù)用力的揉，一直揉到抻開(kāi)面團(tuán)后，面團(tuán)能抻出薄膜（擴(kuò)展階段）。

3、將揉好的面團(tuán)用保鮮膜或濕布蓋上，室溫醒發(fā)15分鐘。

4、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成為薄薄的長(zhǎng)方形面片。

5、從面團(tuán)的一頭卷起，注意卷緊。

6、將面團(tuán)卷成長(zhǎng)條。卷好的長(zhǎng)條如果不夠細(xì)，用兩手在臺(tái)面上將面團(tuán)搓長(zhǎng)，成為粗細(xì)均勻的細(xì)長(zhǎng)條。

7、將長(zhǎng)條切成8小條。

8、切好的小條擺在烤盤(pán)上。在濕度75%，溫度35℃的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵（若無(wú)發(fā)酵條件，將裝有面團(tuán)的烤盤(pán)放入烤箱上層，烤箱下層再放一個(gè)裝有熱水的烤盤(pán)，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行發(fā)酵）。

9、大約需要發(fā)酵2-3個(gè)小時(shí)，直到變成原來(lái)的2倍大。烤箱預(yù)熱上下火170℃，將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層。烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

TIPS：

1、如果和一般面包的制作過(guò)程比起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款面包沒(méi)有進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，但最后發(fā)酵的時(shí)間增加了1倍多（因?yàn)檫@款面包的干酵母用量比一般的甜面包少很多），最后發(fā)酵的時(shí)間可能根據(jù)溫度不同而有較大差距，發(fā)酵到2倍大左右就可以了。

2、這是一個(gè)比較硬的面團(tuán)，揉面的時(shí)候可能需要多費(fèi)一些力氣才能揉到擴(kuò)展階段（幸好這個(gè)配方分量不大，拼命揉還是可以揉出來(lái)的哈），如果用廚師機(jī)，則要用低速擋，不能用太高的轉(zhuǎn)速。面團(tuán)不能太軟，才能保持如“刀切饅頭”般的挺立形狀，并達(dá)到與一般面包不同的細(xì)膩組織。

3、這款小面包的口感非常松軟，內(nèi)部組織十分緊密細(xì)膩，并充滿(mǎn)奶香。奶粉選擇普通的全脂奶粉即可（不可以用牛奶代替）。

關(guān)于烘焙，關(guān)于美食

簡(jiǎn)單、實(shí)用的家庭烘焙食譜

以及美食的更多無(wú)限可能

長(zhǎng)按以下二維碼關(guān)注

【原標(biāo)題：不一樣的奶香小面包，細(xì)膩松軟好好吃！】,