導(dǎo)讀提到魔鬼魚這個(gè)名字，相信沿海地區(qū)的朋友都不陌生，在過年前的海鮮市場上，經(jīng)常可以見到賣魔鬼魚的攤位。在海鮮當(dāng)中，魔鬼魚屬于價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的魚種，因此在很多家庭的....

提到魔鬼魚這個(gè)名字，相信沿海地區(qū)的朋友都不陌生，在過年前的海鮮市場上，經(jīng)常可以見到賣魔鬼魚的攤位。在海鮮當(dāng)中，魔鬼魚屬于價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的魚種，因此在很多家庭的餐桌上都能見到，或燉或炸，就著玉米餅子或者饅頭吃都不錯(cuò)。 過年時(shí)炸了好多魔鬼魚，吃的慢的就不太香脆了，不過沒關(guān)系，我們跟豆腐一起燉著吃。

魔鬼魚的營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。含有豐富的完全蛋白質(zhì)，海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

魔鬼魚雖然聽名字很嚇人，但其實(shí)外形也挺嚇人的，我都一般不會(huì)做著吃，因?yàn)槲也幌胩幚恚粗秃ε拢钦l讓人家的營養(yǎng)高，沒有刺，適合家里面的老人還有孩子吃呢，看在它吃起來方便，處理也不麻煩的份上才會(huì)偶爾的買回來給孩子吃，而且魔鬼魚的骨頭是軟骨，因此將魚皮帶骨一起食用可以起到很好的補(bǔ)鈣效果哦。話不多說，下面我們就一起接著往下看看這次的魔鬼魚到底是如何制作的吧。

【魔鬼魚燉豆腐】

——所需食材——

魔鬼魚1000克，豆腐600克，小蔥10克，生姜5克，香菜10克，大蒜5克，玉米油1勺，醬油1勺，白糖1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，鹽2勺，味精半勺。

【制作步驟】：

1、在市場里面買回來新鮮的魔鬼魚，就不給大家放照片了，有點(diǎn)長的嚇人，我做這個(gè)魔鬼魚的次數(shù)也少，長的太嚇人了。把內(nèi)臟都處理干凈了以后切成小塊備用。

2、準(zhǔn)備好一塊豆腐，洗干凈了以后瀝水，切成小塊，鍋里面燒開水以后把豆腐塊下進(jìn)去，焯水2分鐘左右以后撈出來。

3、放進(jìn)小碗里面晾涼備用。

4、鍋里面加入適量的額食用油，加入以后放入花椒，大料，姜片，蔥蒜爆鍋。

5、炒出來香味以后放入醬油，料酒，白糖開始翻炒。

6、把魚塊放進(jìn)去以后大火來快速的翻炒，給魚肉炒的變色了以后再把清水倒進(jìn)去開始燉煮。

7、同時(shí)再將豆腐塊也放進(jìn)去一起燉制，把魚湯燉成白色的，加上一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽改成中小火再燉一會(huì)。

8、 把切好了的香菜還有蔥花也都準(zhǔn)備好，等湯汁不太多的時(shí)候放黑胡椒，味精，撒上蔥花，香菜就可以了，燉好了的魚還有豆腐盛出來放進(jìn)碗里面就可以了。魔鬼魚適合老人和孩子吃，沒有堅(jiān)硬的魚刺老板魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補(bǔ)鈣效果呢。

【小貼士】：

1、魔鬼魚身上無刺，只有一些內(nèi)臟需要清理干凈，不需要過多調(diào)味料，魚的鮮美和豆腐的柔軟，是完美的搭配。

2、水可以多放一些，魚湯泡飯，鮮美開胃下飯。

【文案編輯】：目海食吃貨日記