導讀豆腐像是一種有魔法的食物，當它變成凍豆腐的時候，反而變成了一種更誘惑更迷人的食物。因為冷凍而出現的小小蜂窩，在烹飪的過程中就會變成一個個吸收料汁的小黑洞，將....

豆腐像是一種有魔法的食物，當它變成凍豆腐的時候，反而變成了一種更誘惑更迷人的食物。因為冷凍而出現的小小蜂窩，在烹飪的過程中就會變成一個個吸收料汁的小黑洞，將食材中的全部味道都留在自身中，看著它在鍋中膨脹開來，食欲也在心中飛速增長。用筷子夾起一塊煮好的豆腐，帶著些許醬料在筷子上抖動，送入嘴時帶著些許燙意，上顎與舌頭的輕輕觸碰就可以使醬汁從它的蜂窩中流出，咀嚼時竟還有些許韌勁。

凍豆腐的關鍵在于不要在烹飪過程中將它弄碎，保持完整才能更好的吸收醬料的精華，讓它色香味俱全。作為開頭的爆香，蒜的香氣已經留在了醬汁中，再通過燉煮的過程，讓已經干癟的豆腐重新膨脹起來。而這一過程也讓豆腐變得無比的嫩軟多汁，每一個細小的小孔都是美味藏匿的空間，青椒的增色和增香，讓它變得更加誘人。接下來依舊是做法分享：

家常燒凍豆腐

所需食材：豆腐 300g，青椒 2個，生抽 10ml，醋 20ml，番茄醬 10ml，糖 10g，鹽 3g，蒜 3瓣。

第一步：豆腐用清水洗凈，提前放入冰箱冷凍一晚上，第二天拿出來解凍，瀝干掉多余水分后切成小塊備用。

第二步：青椒去蒂去籽后洗凈切成小塊，蒜去皮后拍碎備用。

第三步：向碗中加入兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、一勺番茄醬和半碗清水攪拌均勻備用。

第四步：鍋中倒入底油，中火，將凍豆腐放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用。

第五步：鍋中留底油，中火，油熱后將蒜末放入鍋中爆香，然后將青椒倒入鍋中翻炒到斷生，加入剛剛煎好的凍豆腐和攪拌好的料汁倒入鍋中。

第六步：料汁倒入鍋中后大火燒開，然后轉中火再繼續煮制5分鐘左右，煮得差不多后轉大火收汁后即可出鍋。一份酸甜可口軟嫩多汁的燒凍豆腐就做好了。

呆米小結

凍豆腐因為長時間的冷凍，所以需要融化一段時間后再制作，如果在還沒完全化開的時候進行煎制，油會四處飛濺的。煎制豆腐是為了讓豆腐不容易碎裂保持完整的形狀，可以更好的吸收味道，看起來也更好看一些。凍豆腐經過煎制后會變得有點干干的，在料汁中燉煮一會會慢慢膨脹起來，吃起來口感也會更好一些，具體的燉煮時間需要自行把握。這樣一份簡單易做好吃下飯的燒凍豆腐，你要做一份試試嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河里留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。