導讀菜園中，豇豆掛滿藤架，作為這個季節的當季主打菜，豇豆發揮著獨特的魅力。新鮮的豇豆可煮，可炒，可涼拌，可曬干，可做泡菜……今天給大家分享這道清新脆嫩，微辣下飯....

菜園中，豇豆掛滿藤架，作為這個季節的當季主打菜，豇豆發揮著獨特的魅力。新鮮的豇豆可煮，可炒，可涼拌，可曬干，可做泡菜……今天給大家分享這道清新脆嫩，微辣下飯的豇豆肉丁。

By 愛做飯的江老師

用料

• 豇豆 400克
• 瘦肉 250克
• 小米椒 2-3根
• 姜蒜 適量
• 油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 生抽 少量
• 淀粉 少量

做法步驟

1、1.準備食材。

2、2.肉切成肉丁，豇豆切成小段，姜蒜切成丁，小米椒切成小段。

3、3.豇豆焯水，鍋中放入少量食鹽。

4、4.煮1-2分鐘。

5、5.變綠即可。

6、6.撈出過涼水，瀝干水份。

7、7.肉丁加入適量鹽，雞精，生抽，淀粉。

8、8.拌勻，腌制一小會。

9、9.起鍋燒油。

10、10.下入肉丁。

11、11.高溫大火爆炒。

12、12.肉丁熟后出鍋待用。

13、13.將就鍋中的油，下入姜蒜末。

14、14.炒香后，下入豇豆。

15、15.翻炒一會。

16、16.下入小米椒。

17、17.下入炒好的肉丁。

18、18.翻炒均勻。

19、19.加入適量的鹽。

20、20加入適量的雞精。

21、21.起鍋裝盤。

小貼士

1.豇豆焯水不宜煮的太久，焯水后記得一定沖涼水，這樣吃起來口感更好。 2.炒的時候不要炒的太久。

豇豆的營養功效

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

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