導讀大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。大家好今天為大家分享一道，燜煎茄子的家常做法，茄子是一道非常常見的家常食材，制作的方法也非....

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

大家好今天為大家分享一道，燜煎茄子的家常做法，茄子是一道非常常見的家常食材，制作的方法也非常的多，煎、炸、燜、炒、方式多變不同的做發具有不同的口味，而且茄子的營養價值也非常的高，具有清熱活血、消腫止痛等功效，話不多說，我們開始操作。

首先我們準備一下食材，五花肉25克，先切成薄片，再切成五花肉粒 。

紫茄子兩根先從中間破開，再切成三段。

小米椒幾個切成辣椒圈，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，生姜一小塊切成姜末，小蔥切成蔥花，單獨放在一個盤中。

食材全部準備好，拿一個大盆放入玉米淀粉 ，我們把茄子一個一個粘上玉米淀粉，盡量把每一面都給粘勻了。

下面我們把茄子放在平底鍋內煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油放入涼油，這樣防止茄子粘鍋，放入茄子開小火慢煎 。

茄子的一面煎軟煎黃，翻過來煎另一面，如果鍋內比較干的話再加入植物油。

把茄子煎到表皮起皺，再把茄子立起來受熱煎它的兩邊，這樣小火把茄子煎熟煎透。

鍋內燒油，放入五花肉粒煸炒，煸炒出香味以后，放入豆瓣醬5克，姜蒜末和小米椒一起翻炒，翻炒出紅油。

然后倒入適量的開水，放入煎好的茄子，加入料酒3克，生抽5克，雞粉3克，胡椒粉2克，香醋5克，白糖10克，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右給茄子入味。

五分鐘以后，掀開鍋蓋，茄子已經充分入味，湯汁也慢慢收至粘稠，淋入一些水淀粉，用鍋鏟推動湯汁，讓食材更好的與調料融合在一起，最后撒上蔥花即可關火裝盤。

好了，這道湯汁濃郁的煎燜茄子就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。