導讀酸湯餛飩好不好吃，湯汁是關鍵，教你調制方法，酸辣開胃，太香了本來入秋后天氣應該轉涼快些，但秋老虎發威，氣溫居高不下，天熱，加上在空調里呆得時間久，胃口大受影....

酸湯餛飩好不好吃，湯汁是關鍵，教你調制方法，酸辣開胃，太香了

本來入秋后天氣應該轉涼快些，但秋老虎發威，氣溫居高不下，天熱，加上在空調里呆得時間久，胃口大受影響，飯都不想吃，只想吃些重口味的，趁著休息，包了些餛飩，做了家人愛吃的酸湯的，酸辣開胃，吃著太過癮了。

雖說酸湯餛飩的做法很簡單，但酸湯餛飩的味道的好與壞，酸辣湯是關鍵。醬油，陳醋，辣椒油，蔥花，蒜末這幾樣佐料都是不可或缺的，只有掌握好它們的比例，調配至剛剛好，吃起來才夠味。

今天就把酸湯的調制方法分享給大家，但眾口難調，適合自己的才是最好的，只要掌握好基礎方法再根據自己的口味調整就好，一起來看看具體的做法吧！

【酸湯餛飩】

【材料】：餛飩皮300克，豬肉500克，蓮藕1小節，扁尖筍4條，鹽適量，料酒適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖少許，油適量

【酸湯】：熟白芝麻半勺，小米椒1個，蔥末，蒜末適量，油適量，鹽少許，生抽2勺，陳醋2勺

【做法】：1、豬肉，扁尖筍和蓮藕分別清洗干凈剁成末，放入碗中。

2、拌勻后加入2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽和少許糖，適量料酒拌勻后分次加入適量水，順一個方向把肉餡攪拌均勻至肉餡上勁，最后再加入適量油拌勻，肉餡就做好了。

3、取一張餛飩皮，放入適量拌好的餡料。

4、然后用手指蘸一點清水抹在餛飩皮的邊上，把相對的一邊折過來，捏實，再在兩個角的邊上蘸點水抹上，把兩邊捏在一起，成為元寶形狀。用同樣的方法把餛飩皮全部包好。

5、再來準備一碗酸湯料，取一個碗放入半勺熟的白芝麻，1個小米椒，適量蔥末和蒜末，澆入熱油激出香味。

6、再加入適量鹽，2勺生抽，2勺陳醋拌勻就可以了。一定要把辣椒粉用滾燙熱油激出香味才好，再加入調味料調味，這樣做出來的酸湯才好吃。

7、鍋中倒入適量清水，煮開后放入包好的餛飩。

8、大火煮開后轉中小火，煮的過程中記得要用勺子背把餛飩推動一下，不要讓它粘在鍋底，保持水微沸，直至餛飩全部浮起來，再煮1分鐘即可熄火。

9、煮好后用漏勺撈出，放入碗中，再倒入調好的酸湯，加些水拌勻就可以了。

10、酸辣開胃，吃完后大汗淋漓，全身的毛孔都打開，真的好過癮。

【小貼士】：

1、餛飩我們包的時候可以多包一些，放冰箱冷凍，吃的時候只要拿出來直接煮或者蒸就可以。

2、煮餛飩時，大火煮開后轉中小火，煮的時候要用勺子背把餛飩推動一下，防止粘鍋，保持水微沸，中間不用加冷水，餛飩很快就會煮熟浮起，也不會破皮。

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