導讀俗話說：民以食為天。哪怕是夏至以后進入了漫長難捱的「苦夏」階段，也并不能阻擋人們覓食的腳步。任胃口再差，也總會有一種特定的食物來拯救。除了被烹飪出花樣的各式....

俗話說：民以食為天。哪怕是夏至以后進入了漫長難捱的「苦夏」階段，也并不能阻擋人們覓食的腳步。任胃口再差，也總會有一種特定的食物來拯救。

除了被烹飪出花樣的各式涼拌菜，偶爾嘗試一下“重口味”也算是這夏日里獨有的一絲情調，比如：炎炎夏日躲在空調房里吃一份酸辣鮮香的酸湯肥牛。

既然沒食欲這件事，每天都在上演。不如今天就來一次新嘗試，和小果一起做一份金燦誘人、鮮美細嫩的酸湯肥牛，吃到酣暢淋漓的那一刻，仿佛就是對「人間煙火」這四個字最好的注解。

酸湯肥牛

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By 二叔食集

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· 主料 ·

肥牛卷〡300g

金針菇〡150g

· 輔料 ·

泡椒〡適量

綠辣椒〡3個

紅辣椒〡適量

姜〡適量

蒜〡5瓣

燈籠椒醬〡2湯匙

花椒〡1把

糖〡1茶匙

鹽〡2茶匙

白醋〡適量

油〡適量

· 做法 ·

1. 準備好所有食材。

2. 生姜切絲，紅綠辣椒、泡椒切段，大蒜切末，備用。

3. 金針菇去頭，放入沸水中焯水1分鐘左右撈出放入碗底。

4.將肥牛卷進行焯水，牛肉變色以后撈出，放在金針菇上。

5.熱鍋冷油，放入姜絲、蒜末、泡椒、花椒和黃燈籠椒醬爆香。

6. 加入適量清水，燒開，放入白醋、白砂糖、鹽拌均勻。

7.將鍋中的湯渣撈出，將湯汁到肥牛碗里，放上紅綠辣椒段。

8.另起鍋熱油，油燒熱后，淋在肥牛上即可。

在小果的眼里，沒有哪一種菜能像酸湯肥牛一樣，光是念名字就已經忍不住想要流口水。

用常見的食材，不復雜的步驟，做出一碗酸辣勁爽的美味。被滾燙的熱油“滋啦”一聲澆響的食材，最是能治愈人心；被濃香的湯汁包裹著的肥牛每一處都透露著巨大的誘惑，沒有什么比入口的那一瞬間更幸福又滿足。

比起甜、苦、辣、咸，酸的口感更有著鮮明的色彩，它不會讓人有膩感，又能為食材本身增添另一分與眾不同的魅力。如果說在火鍋中翻滾的肥牛只能算是眾多主角之一，那么有了酸湯的加分，它就成了讓人欲罷不能的美味。

今天的餐桌，就讓這份能充分挑逗味蕾的酸湯肥牛成為主角吧！

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