By 初一的廚房

用料

• 高筋面粉 610克
• 水 330克
• 酵母 3克
• 蒸饅頭可用中筋或者高筋面粉，
• 面團(tuán)重量 938
• 每個(gè)饅頭重量134克 7個(gè)

做法步驟

1、35度溫水加入酵母拌勻后加入面粉和成一個(gè)光滑面團(tuán)

2、蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵

3、也可以放在陽(yáng)臺(tái)溫暖地方發(fā)酵

4、一個(gè)小時(shí)發(fā)酵好了

5、從容器中移出來(lái)

6、整理一下

7、每個(gè)面劑子134克

8、揉一下增加面團(tuán)筋性，吃起來(lái)有嚼勁

9、這樣就好了

10、全部揉好后放到蒸屜上，鍋開(kāi)轉(zhuǎn)中火，不需要醒發(fā)，因?yàn)樵谌嗝孢^(guò)程中就已經(jīng)在發(fā)酵了，由于鍋中加的是涼水，燒水過(guò)程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘關(guān)火再悶5分鐘，防止塌陷

13、好了

14、起鍋

15、又肥又香的大饅頭就做好了

高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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