導(dǎo)讀做豬皮凍，切忌焯水后直接煮，多加1步，皮凍白凈透亮，筋道彈牙雖然剛剛?cè)攵菛|北地區(qū)已經(jīng)非常冷了，雪都下過(guò)好幾回了。這種天氣下，又到了每家每戶腌酸菜、做豬....做豬皮凍，切忌焯水后直接煮，多加1步，皮凍白凈透亮，筋道彈牙

雖然剛剛?cè)攵菛|北地區(qū)已經(jīng)非常冷了，雪都下過(guò)好幾回了。這種天氣下，又到了每家每戶腌酸菜、做豬皮凍的季節(jié)了。

豬皮凍，雖說(shuō)聽(tīng)上去讓人毫無(wú)食欲，但是這的確是很多人眼中的美食，在東北招待客人，也少不了它。

但是在做豬皮凍的時(shí)候，為啥有人做出來(lái)的，看上去非常渾濁，一點(diǎn)也沒(méi)有人家飯店里的晶瑩剔透？而且豬皮似乎也沒(méi)處理好，吃起來(lái)多多少少會(huì)有一些腥味，反正是不好吃的，這要是拿來(lái)待客的話，一點(diǎn)面子都沒(méi)了。

其實(shí)做豬皮凍雖然簡(jiǎn)單，但是這里面也要掌握一定的技巧的，比如說(shuō)我們的豬皮焯水之后，不要直接下鍋去煮，要想皮凍白凈透亮，筋道彈牙的話，還得多加1步才行，接下來(lái)我就教大家詳細(xì)做法。

【豬皮凍的詳細(xì)教程】

配方：豬皮、姜片、料酒

1、準(zhǔn)備一塊豬皮，把豬皮徹底清洗干凈，上面的豬毛也一定要處理好，洗凈后我們準(zhǔn)備來(lái)焯水。

2、把豬皮直接放入鍋中，然后放幾片姜片，倒上適量的料酒和清水，準(zhǔn)備來(lái)焯水。豬皮和其他的東西不一樣，豬皮在焯水的時(shí)候，耗費(fèi)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，我們先用大火燒開(kāi)，再用中小火煮15分鐘，隨后撈出。

3、撈出來(lái)的豬皮，一定不可以直接放在鍋里去煮，這里有非常關(guān)鍵的1步需要做。我們把豬皮撈出以后，靜置一段時(shí)間放涼，然后用小刀把豬皮上面的一些油膩的、渾濁的油脂刮掉，隨即放上食鹽搓洗一下。

4、刮干凈、搓洗干凈的豬皮，再用清水清洗一遍，切成細(xì)絲后放入鍋中。倒入清水，加上生姜開(kāi)火煮，大火燒開(kāi)，再用小火接著煮30分鐘，到時(shí)間之后關(guān)火，全都倒在一個(gè)保鮮盒內(nèi)。

5、把保鮮盒放入冰箱內(nèi)冷藏，慢慢的豬皮凍就自動(dòng)凝固了，冷藏一晚后取出，切片裝盤(pán)即可。豬皮凍這樣就做好啦，下面我們調(diào)制一個(gè)蘸料，蒜末混合辣椒油、生抽、陳醋、香油，攪拌好即可。

烹飪小貼士：

豬皮凍，焯水以后直接煮是不行的，還有非常關(guān)鍵的1步。這一步就是，焯水撈出后，再用小刀把油脂全部刮干凈，再用鹽搓洗一下。多加這一步，可以保證豬皮凍更加晶瑩剔透，也沒(méi)什么腥味。