導(dǎo)讀豬的渾身都是寶，這句話(huà)一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，從豬頭到豬腳，從豬心到豬血，每一個(gè)部位都能做成美味的菜肴，不僅僅只有豬肉好吃。不過(guò)說(shuō)到豬皮，不少人都覺(jué)得它是礙事的東西，有時(shí)....

豬的渾身都是寶，這句話(huà)一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，從豬頭到豬腳，從豬心到豬血，每一個(gè)部位都能做成美味的菜肴，不僅僅只有豬肉好吃。不過(guò)說(shuō)到豬皮，不少人都覺(jué)得它是礙事的東西，有時(shí)買(mǎi)豬肉發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，有人專(zhuān)門(mén)讓老板把豬皮去掉，直接不要，也有人買(mǎi)回家了，自己去掉不要，這種做法實(shí)在有些浪費(fèi)，其實(shí)豬皮也能做成美食，扔了太可惜。

豬皮能做成什么？最常見(jiàn)炸豬皮和豬皮凍，其中豬皮凍很多人愛(ài)吃，一桌子美味佳肴，再來(lái)一盤(pán)豬皮凍，吃起來(lái)超解膩，而且爽口彈牙，非常美味。

因?yàn)樨i皮凍需要煮好冷凍后才能成形，所以冬天做豬皮凍再合適不過(guò)了，連冰箱都省了。說(shuō)到做豬皮凍，有人常常遇到一些問(wèn)題，例如豬皮凍做好不透亮或者豬皮凍腥味大不好吃。

其實(shí)做豬皮凍沒(méi)有什么難度，除了有足夠的耐心外，還需要注意一些細(xì)節(jié)處理，慢工出細(xì)活，如果太著急，很容易做失敗。

豬皮凍不透亮不好吃？教你煮前多做4步，豬皮凍透亮彈牙，實(shí)用！下面我來(lái)給大家分享一下豬皮凍的詳細(xì)步驟，總做不好的朋友快看看，避免少走彎路，自己做的比買(mǎi)的更好吃。

做豬皮凍

準(zhǔn)備食材：豬皮、生姜、食鹽、生抽、老抽、小蘇打、料酒、花椒、水

做豬皮凍，想要透亮和成型效果好，一定要在煮豬皮前將豬皮的油脂去除干凈，所以不能著急下鍋煮，煮前多做3步。

首先將豬皮放水中清洗幾遍，把表面的臟東西去掉，再放水中后，撒少許小蘇打，用手去反復(fù)搓洗豬皮，小蘇打去油污效果很好，這是煮前第一步，別忽略。

其次將搓洗后的豬皮放在熱水中浸泡，泡一泡，目的還是去油脂，但要用熱水，不能用冷水，不然沒(méi)有效果，而且用熱水泡過(guò)的豬皮更加柔軟，泡十幾分鐘，這是煮前第二步，別弄錯(cuò)。

然后將豬皮撈出，重新更換溫水，將豬皮放進(jìn)去，同時(shí)加料酒和花椒，再次浸泡，泡半個(gè)小時(shí)，這么做可以改變豬皮的味道，減少豬皮的異味，再將豬皮放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)適量清水，放幾片生姜，大火煮到沸騰，再繼續(xù)煮兩分鐘，撈出豬皮，這是煮前第3步，不能少。

接著將豬皮取出，檢查一下豬皮表面有沒(méi)有豬毛，如果有趁熱用鑷子將豬毛去掉，熱豬皮很好去豬毛，去掉后用刀將有油脂的那一邊去掉，再用刀在豬皮上來(lái)回刮，直到將豬皮刮到看不到白色油脂停止，將豬皮切成小短條，放在鍋中，加水煮兩分鐘撈出，避免豬皮上附著有油脂，這是煮前第4步，很重要。

豬皮已經(jīng)處理的很干凈了，這樣的豬皮來(lái)做豬皮凍更容易成功，雖然這4步比較繁瑣，但是想要晶瑩透亮、無(wú)腥味的豬皮凍，做好這些很有必要。

豬皮放進(jìn)燉鍋中，加清水，豬皮和水的比例為1:3，若是用高壓鍋，水量要少一些，還要加入生姜片和蔥段，蓋上蓋子煮一個(gè)多小時(shí)，煮到豬皮熟透，一夾就斷的程度，再將表面的浮沫撇凈。

煮好的豬皮凍，去掉生姜和蔥段，加進(jìn)少許食鹽攪拌，最后裝進(jìn)容器放涼，等到凝固后就是豬皮凍了，透亮又彈牙，如果你喜歡有顏色的豬皮凍，還可以加一點(diǎn)生抽調(diào)色。

做好的豬皮凍，切塊擺盤(pán)，再做一點(diǎn)料汁，蘸著吃或者直接澆在豬皮凍表面，這樣豬皮凍完成了，非常好吃。你學(xué)會(huì)了嗎？想要做好豬皮凍，牢記煮前4步，你也快試試吧。